सरसों का साग रेसिपी
सरसों का साग
पंजाब के हरे खेतों से सीधे सरसों के साग का यह स्वादिष्ट नुस्खा आता है। सरसों के हरे पत्ते के नाम से ही मुख्य सामग्री का पता चलता है। यदि आपने कभी भी सर्दियों के महीनों में उत्तरी राज्यों के माध्यम से क्षेत्रों की यात्रा की है, तो आप को मालूम होगा कि महान शांति किसे कहते हैं, जब आपको पूरी तरह खिलते हुए हरे और पीले रंग के फूल देखने को मिलते हैं। एक बार जब आप इन क्षेत्रों में से किसी भी घर या रेस्तरां पर आकर रूकते हैं, तो परोसे जाने वाले व्यंजनों में से एक सरसों का साग होता है, इसके साथ आम तौर पर मक्के की रोटी, सफेद मक्खन और कुछ गुड़ दिया जाता है। आज हम एक और लेख देखेंगे कि रोटी के लिए व्यंजन कैसे बनाते हैं, सरसों का साग बनाने की कोशिश करें और इस अद्भुत मौसम का आनंद लें।
साग के लिए आवश्यक सामग्री
(4 लोगों के लिए)
- सरसों के पत्ते – 400 ग्राम (कटा हुआ)
- बथुआ के पत्ते – 100ग्राम (कटा हुआ)
- पालक की पत्तियाँ – 100 ग्राम (कटा हुआ)
- प्याज – 2 कप (कटा हुआ)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कटा हुआ)
- लहसुन – 8 से 10 जवे (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- हरी मिर्च – 4 से 5 (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- मकई का आटा – 2 बड़े चम्मच (एक पेस्ट बनाने के लिए 1 बड़े चम्मच पानी में मिश्रण करें)
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल – 4 बड़े चम्मच
सरसों का साग बनाने की विधि
तैयारी का समयः 15 मिनट
बनाने का समयः 15 मिनट
- एक पैन में तेल डालें, प्याज, लहसुन और अदरक डालें और 3 – 4 मिनट तक भूनें।
- हरी मिर्च और कटे हुए सरसों के पत्ते डालें और 1 – 2 मिनट तक पकाएं।
- कटा हुआ बथुआ और पालक के पत्तों के साथ नमक डालकर 1 – 2 मिनट तक पकाएं।
- मकई के आटे का पेस्ट डालें और जब तक सभी पत्ते पक नहीं जाते तब तक पकाएं।
- मिश्रण को मिक्सर में डालें और चिकना पेस्ट बनाएं।
- फिर से मध्यम आँच पर पेस्ट को 3 – 4 मिनट तक पकाएं।
- गर्मा – गर्म परोसें।
