जर्दा पुलाव रेसिपी
जर्दा पुलाव
त्यौहार के मौसम के लिए जर्दा पुलाव एक सही नुस्खा है। यह नुस्खा मेरी माँ को उनकी माँ से और मुझे मेरी माँ द्वारा मिला है। जर्दा पुलाव को मीठे चावल भी कहा जाता है। जर्दा पुलाव को बहुत सारे मेवे और देशी घी डालकर बनाया जाता है, गुलाब जल और केसर इसके स्वाद को और अधिक बढ़ा देते है और त्यौहार के मौसम में जर्दा पुलाव मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसको घर पर जल्दी से तैयार किया जा सकता है और इस मौसम में या जब भी आपके घर मेहमानों का आगमन हो, उस वक्त दिन के किसी भी समय पर जर्दा पुलाव परोस सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप इस अद्भुत और पौष्टिक जर्दा पुलाव को एक बार बनाने की कोशिश जरूर करें। मुझे यकीन है कि आपको यह जर्दा पुलाव काफी पसंद आएगा। तो यहाँ पर जर्दा पुलाव का नुस्खा प्रस्तुत है।
जर्दा पुलाव बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)
- चावल – 1 कप
- केसर – कुछ रेशे
- चीनी – 1 कप
- छोटी इलाइची – 4/5 (कुचली हुई)
- बड़ी इलाइची – 2 (कुचली हुई)
- लौंग (लवंग) – 8/10
- देशी घी – 2 बड़े चम्मच
- पीला फूड कलर – 1 चुटकी
- दूध – 1 कप
- गुलाब जल – 1/2 चम्मच
- मेवे – 8 बड़े चम्मच (मैंनें चिरौंजी, बादाम, काजू, किशमिश का उपयोग किया था) (टूटे हुए / कटे हुए)
जर्दा पुलाव बनाने की विधि
- चावल को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- एक कटोरे में दूध, फूड कलर, केसर, गुलाब जल और चीनी मिलाएं।
- पैन में 4 या 5 कप पानी गरम करें एक बार उबाल आने के बाद, भिगे हुए चावल को पानी के बिना डाल दें।
- चावल को लगभग 80% तक पका लें।
- चावल से अतिरिक्त पानी निकालकर आधा देशी घी मिश्रित करें।
- एक पैन में शेष आधे देशी घी के गर्म करें।
- मेवे डालें और सुनहरा-भूरा होने तक भूनें।
- सभी समाग्री डालें और लगभग आधा मिनट तक भूनें।
- दूध के मिश्रण को डालें और उबालें।
- चावल डालें और ढककर 10 से 12 मिनट तक कम आँच पर पकाएं।
- बेहतर प्रस्तुति के लिए एक कांटे वाले चम्मच से चावल चलाएं।
- गर्मा – गर्म परोसें।
