बैंगन का भर्ता
बैंगन का भर्ता
बैंगन को कई और नामों से भी जाना जाता है, जैसे बैंगन या भाटा। इसका उपयोग कई भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। संभवता बैंगन का भर्ता बहुत ही प्रसिद्ध है यह कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह भुने हुए बैंगन या मसले हुए बैंगन को प्याज और मसालों के साथ बनाया जाता है और हरी धनिया की पत्तियाँ और टमाटर की ग्रेवी से सजाया जाता है, जिसे ताजी रोटी के साथ खाया जा सकता है। इसे पूरे भारत में कुछ अलग-अलग रूपों में बनाया जाता है और यहाँ तक कि पड़ोसी एशियाई देशों में भी इसे बहुत पसन्द किया जाता है। इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है और यह व्यंजन पूरे परिवार द्वारा पसन्द किया जाएगा, तो बैंगन का भर्ता बनाने के लिए इस विधि का उपयोग करें और एक स्वादिष्ट सब्जी को घर पर बनाने का आनंद लें।
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
- बैंगन – 1
- प्याज – 1 और 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- टमाटर – 1 और 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- अदरक – 2 इंच का टुकड़ा (कसा हुआ)
- लहसुन – 10 से 12 कलियाँ (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- सजावट के लिए ताजी धनिया
बैंगन का भर्ता बनाने की विधि
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
- 1 चम्मच तेल बैंगन पर लगाएं और सभी पक्षों को कम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि नरम न हो जाएं।
- छिलकर बैंगन को मसल लें और एक तरफ रख दें।
- कढ़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें और वह हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालकर 2 – 3 मिनट तक भूनें।
- बैंगन, नमक, हल्दी पाउडर, गरम मसाला मिलाएं और 4 – 5 मिनट तक कम आँच पर पकाएं।
- ताजी धनिया की पत्तियों से सजाएं।
- गर्मा – गर्म परोसें।
