बंगाली चोलर दाल
बंगाली चोलर दाल
चोलर दाल, पंजाबियों के दाल मखनी की तरह बंगाल के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इस राज्य की यह दाल बहुत प्रसिद्ध है और यह दाल त्यौहारों और विशेष अवसरों पर काफी बनाई जाती है। बंगाली चोलर दाल बनाने के लिए चने की दाल का मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है। इस दाल में नारियल, अन्य भारतीय मसालों और देशी घी का प्रयोग होने की वजह से बेहतर स्वाद की अनुभूति होती है। यह दाल पूर्ण रूप से चावल या रोटी के साथ अच्छी तरह से परोसी जाती है और यह मुख्य व्यंजन का एक अच्छा विकल्प है। इस दाल को बनाने और इसके विशिष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए, हम इसे अन्य दालों (दाल) की तरह ही बनाते हैं और इसको बनाने का तरीका काफी आसान है। तो आइए इस बंगाली चोलर दाल को बनाने की विधि का उपयोग करें और अपने घर पर इसे एक उत्कृष्ट बंगाली तरीके से बनाने का प्रयास करें।
आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए)
दाल के लिए
- चनें की दाल – 1 कप
- पानी – 2 और 1/2 कप
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- चीनी – 1 चम्मच
तड़के के लिए
- देसी घी – 2 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1 चम्मच
- तेज पत्ता – 2
- हरी इलायची – 4 से 5
- सूखी लाल मिर्च – 2
- लौंग – 3 से 4
- दालचीनी की छड़ – 1/2 इंच का टुकड़ा
- नारियल – 2 चम्मच (कसा हुआ)
- किशमिश – 2 चम्मच
- ताजी मलाई – 1 चम्मच
बनाने की विधि
तैयारी का समय: 5 मिनट
बनाने का समय: 25 मिनट
- 4 घंटे तक दाल को पानी में भिगोएं।
- एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल को हल्दी और नमक के साथ डालें और 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं।
- कुकर खोलें और चीनी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक तलने वाले पैन में देसी घी डालकर, हींग और जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तो तेज पत्ता, हरी इलायची, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च और लौंग को डालें और बेहतर सुगंध आने तक भूनें।
- कसा हुआ नारियल डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- दाल को डालकर तड़का लगाएं और 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- किशमिश और मलाई मिलाएं।
- गरमा-गरम परोसें।
