चना उड़द दाल की कचौड़ी
चना उड़द दाल की कचौड़ी
भारत के उत्तरी हिस्से में कचौड़ियां बहुत प्रसिद्ध हैं। इन कचौड़ियों को सुबह के नाश्ते में या मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। आप चाहे तो इसे चाय या कॉफी के साथ थोड़ी सी हरी चटनी या आलू की सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं। मुझे अपने बचपन की छुट्टियों के उन दिनों की याद आती है जब हम लोग पड़ोस के हलवाई की दुकान से कचौड़ियां खरीदते थे या कभी-कभी घर बनने पर खूब चाव से खाते थे। ये आमतौर पर मसूर की दाल के साथ बनाई जाती है और यह राजस्थान, यूपी और उत्तराखंड राज्य में नुक्कड़ की दुकानों पर बेची जाती हैं। आज मैंने चना उड़द दाल की कचौड़ी को बनाने के लिए चना और उड़द दाल का इस्तेमाल किया और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार हुई। क्यों न आप भी इस आसान रेसिपी को आजमाएं और घर पर इन्हें बनाएं।
आवश्यक सामग्री
(4 लोगों के लिए)
- तेल तलने के लिए
आटा के लिए
- मैदा – 1 कप
- नमक – एक चुटकी
- तेल – 1 चम्मच
भरावन के लिए
- चने की दाल – 1/4 कप
- उड़द की दाल – 1/4 कप
- नमक – 1/4 चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- सौंफ – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1/4 चम्मच
- सरसों के बीज – 1/4 चम्मच
- करी पत्ते – 5 से 6
- अदरक – 1/4 चम्मच (कसा हुआ)
- हरी मिर्च – 1/2 चम्मच (बारीक काटी हुई)
- चाट मसाला – 1/2 चम्मच
- तेल – 1 चम्मच
चना उड़द दाल की कचौड़ी बनाने की विधि-
तैयारी का समय: 15 मिनट
बनाने का समय: 15 मिनट
- लगभग एक घंटे के लिए पानी में दोनों दाल भिगो दें।
- आटे में सभी सामग्री को मिलाएं और नरम आटा गूंथने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें। ढककर एक तरफ रख दें।
- दोनों दालों को अलग-अलग दरदरा पीस लें, फिर मिश्रित करें।
- एक पैन (बर्तन) में 1 चम्मच तेल गर्म करें, सरसों के बीज चिटकने पर हींग, जीरा, करी पत्ते और सौंफ डालें।
- दाल और अन्य सभी भरावन वाली सामग्री डालकर 5 मिनट तक चलाएं। उतारकर एक तरफ रख दें।
- आटे की लोई (गेंदों) को लगभग 8 बराबर भागों में बांटे और 8 बराबर भागों में भरें।
- प्रत्येक आटे की लोई (गेंदों) के बीच भरावन को भरें और 2 इंच के व्यास में एक गोल आकार में बेल दें।
- एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और कचौड़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा रंग होने तक तलें।
- गर्मा-गर्म परोसें।
