ढोकला रेसिपी

ढोकला

कई बार मेरे घर पर मेहमानों के आने की सूचना मिलती है, तो उन्हें क्या परोसना चाहिए यह मेरे लिए सबसे बड़ी चुनौती बन जाती हैं। उस समय मेरे ढोकला का नुस्खा बचाव के रूप में काम आता है क्योंकि यह जल्दी से तैयार किया जा सकता है और इसके लिए मेरी बहुत सराहना भी की जाती है। ढोकला गर्म चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से खाया जा सकता है और यह नाश्ते की मेज पर आकर्षक दिखाई देता है। ढोकला गुजरात राज्य का बहुत प्रसिद्ध पकवान है और अब पूरे भारत में आनंद के साथ खाया जा रहा हैं। ढोकला बनाने के लिए नीचे दी गई विधि को उपयोग करने के लिए नोट करें और जब आपको जरूरत हो तब आप इसे तुरंत तैयार कर सकते हैं और मेहमानों को परोस सकते हैं।

ढोकला के लिए आवश्यक सामग्री

(4 लोगों के लिए)

• गेहूँ का आटा – 1 कप
• बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
• नींबू का रस – 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी – 1 चम्मच
• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• पानी – 1 कप

तड़के के लिए

• तेल – 3 बड़े चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• सरसों के बीज – 1 चम्मच
• तिल के बीज – 1/2 चम्मच
• हींग – 1/4 चम्मच
• करी पत्ते – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 3 से 4

ढोकला बनाने की विधि

• प्रेशर कुकर में 2 गिलास पानी उबालें।
• एक प्लेट (ढोकला बनाने वाला बर्तन) पर तेल लगाए और इसे एक रिंग पर रखें, जिससे पानी प्लेट के नीचे रहे।
• एक कटोरे में गेहूँ का आटा और पानी को अच्छे से मिलाएं और ध्यान रहे कि गांठ न पड़े।
• नींबू का रस, चीनी और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं।
• बेकिंग सोडा डालें और लगभग 1 मिनट तक चलाएं।
• कुकर के किनारों पर कुछ तेल लगाएं, प्लेट पर तैयार मिश्रण डालकर रख दें, एक थाली से कुकर को ढक दें।
• लगभग 15 मिनट के लिए हल्की आँच पर रखें।
• आप एक चाकू से जाँच करें, अगर चाकू में ढोकला नहीं चिपकता है तो समझ लीजिए कि आपका ढोकला तैयार हो गया है।

तड़के के लिए

• कढ़ाही गर्म होने पर उसमें तेल डालें और फिर सरसों के बीज डालें।
• जब यह चिटकना शुरू हो जाए तो अन्य सभी सामग्री डालें।
• ढोकला पर यह तड़का लगाएं।
• ढोकला को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धनिया के पत्तों के साथ सजाएं।
• ताजा-ताजा परोसें।