फिश बिरयानी

फिश बिरयानी

बिरयानी भारत का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। यह देश भर में कई अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती है और मेरे यहाँ के लगभग सभी लोग इसे काफी पसंद करते हैं। बिरयानी को शाकाहारी या मांसाहारी दोनों तरीकों से बनाया जा सकता है, बाद में इसकी विविधता चिकन, मटन, मछली या अंडे का प्रयोग करके बदली जा सकती है। आज मैंने अपने लिये बिरयानी बनाने में द्रष्टा मछली का प्रयोग किया और रायते के साथ इसे परोसा। आप इसमें किसी अन्य मछली का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि मैं आमतौर पर बिना हड्डियों वाली मछली का उपयोग करने की कोशिश करती हूँ, ताकि आप सब व्यंजन के स्वाद का पूर्ण रूप से आनंद उठा सकें। बिरयानी वास्तव में स्वादिष्ट बनकर तैयार हुई थी। यह नियमित रूप से उपयोग में लाए जाने वाले चिकन या मटन का इस्तेमाल करके भी बनाई जा सकती है। तो आइए इस रेसिपी को बनाने की विधि देखें, यहाँ आपके लिये फिश बिरयानी रेसिपी बनाने की विधि प्रस्तुत है।

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

• बासमती चावल – 2 कप
• लौंग- 2 से 3
• दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
• काली मिर्च – 4 से 5
• मछली के टुकड़े – 6 से 8
• गाढ़ा दही – 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – 1 चम्मच (चावल के लिए) और मछली के स्वाद के लिये
• प्याज – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1/2 कप (कटा हुआ)
• अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
• लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• हरी धनिया की पत्तियाँ – सजावट के लिये

बनाने की विधि

 तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 50 मिनट

• 4 कप पानी में चावल के साथ दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और नमक डालकर 80 प्रतिशत तक पकाएं।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर को दही के साथ मिलाएं और मछली के टुकड़ों पर लगाएं और 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
• एक पैन में तेल गर्म करें, प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
• टमाटर, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें और 1 से 2 मिनट तक भूनें।
• सिरके के साथ मछली डालें और मछली को पूर्ण रूप से पकने तक पकाएं।
• एक बड़ा पैन लें और पैन में आधे चावल डालें और फिर पकी हुई मछली डालें।
• परत बनाकर शेष चावल डालें।
• हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं।
• एक टाइट ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
• गरमा-गरम परोसें।

सुझाव

• मछली को इतना न पकाऐं कि वो गल जाए।