पंच फोरन दाल
पंच फोरन दाल रेसिपी
प्राय: सभी भारतीय घरों में दाल या मसूर की दाल मुख्य रूप से प्रयोग की जाती है। इस पंच फोरन दाल को दैनिक आधार पर बनाकर सूखी या करी (तर) के रूप में परोसा जाता है। हालाँकि, विभिन्न घरों और विभिन्न राज्यों में दाल को अलग-अलग प्रकार से तैयार करके बनाया जाता है। मैं ज्यादातर अपने घर पर बनी दाल को ही खाना पसंद करती हूँ, मैं दाल को हमेशा एक नए स्वाद के साथ बनाने की कोशिश करती रहती हूँ। मेरे एक बंगाली मित्र ने मुझे इस क्षेत्रीय पंच फोरन दाल के बारे में बताया, जिसे आमेर दाल के नाम से भी जाना जाता है। भारतीय भाषा में पंच का तात्पर्य, पांच चीजों का सम्मिश्रण है। इस दाल को स्वादिष्ट बनाने के लिए पांच प्रकार के मसाले के बीजों का प्रयोग किया जाता है, इस वजह से इस दाल का नाम पंच फोरन दाल है। आपको इस बंगाली पंच फोरन दाल रेसिपी को बनाने की कोशिश करनी चाहिए और निश्चित रूप से आप इस रेसिपी को पसंद करेंगे।
आवश्यक सामग्री-(4 लोगों के लिए)
- लाल मसूर दाल – 1 कप
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- कच्चा आम – 1 मध्यम आकार का (छिला और टुकड़ों में कटा हुआ)
तड़के के लिए-
- जीरा – 1 चम्मच
- सरसों के बीज – 1 चम्मच
- मेथी – 1 चम्मच
- सौंफ – 1 चम्मच
- धनिया के बीज – 1 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- देशी घी – 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
तैयारी का समय- 5 मिनट
बनाने का समय- 20 मिनट
- दाल को 3 कप पानी में मिलाकर, हल्दी पाउडर, नमक और आम के टुकड़े डालकर 1 सीटी आने तक मध्यम आँच पर पकाएं।
- आँच कम करें और लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं। ढक्कन खोलें और इसे ठंडा होने दें।
- परोसने वाले बर्तन में दाल को डालें।
तड़के के लिए-
- एक पैन (बर्तन) में घी गर्म करें और सभी बीजों को डालकर चटकने दें।
- एक मिनट के बाद सूखी लाल मिर्च डालें और दाल पर (ऊपर से) तड़का लगाएं।
- गर्मा-गर्म परोसें।
