साबूदाने की खिचड़ी रेसिपी
साबूदाने की खिचड़ी
साबूदाने की खिचड़ी अनेक गुणों से भरपूर एक प्रकार का हल्का भोजन है। साबूदाने का प्रयोग हम कई तरीके से कर सकते हैं, उन भारतीयों के लिए यह नुस्खा बहुत ही उपयोगी है और जो सप्ताह के विभिन्न दिनों में उपवास रखते हैं। इसको बनाने के लिए हम नियमित रूप से प्रयोग किए जाने वाले नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग कर सकते हैं।
विशेष रूप से यह व्यंजन भारत के पश्चिमी भाग, गुजरात और महाराष्ट्र का है, जहाँ पर लोग पूरे साल इस व्यंजन को बनाकर इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद लेते हैं। इस व्यंजन में मसालों को आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं, जब कि सजाने के लिए, जैसे मूंगफली को इस व्यंजन में एक अलग स्वाद देने के लिए प्रयोग कर सकते हैं। आप अपने पसंदीदा अचार, दही और पापड़ के साथ इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं या फिर नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। यहाँ पर इस व्यंजन को बनाने की विधि प्रस्तुत है।
आवश्यक सामग्री-
- साबूदाना – 1/2 कप
- मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
- घी-1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 2 चम्मच
- सजाने के लिए ताजा धनिया – 1 चम्मच
बनाने की विधि
- 6 से 8 घंटों के लिए 1/4 कप पानी में साबूदाना को धो कर भिगो दें।
- मूँगफली को भारी तल वाले पैन में भूनें और एक तरफ रखें।
- एक पैन में घी डालें।
- जब घी गर्म हो जाए, तब जीरा डालें।
- जब जीरा चिटकने लगे, तो हरी मिर्च डालें और 30 सेकेंड तक भूनें।
- भीगे हुए साबूदानों के साथ नमक और मूंगफली डालें।
- हल्की आँच पर पकाएं और जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए तब तक पकाती रहें।
- नींबू का रस डालकर ताजी धनिया की पत्तियों से सजाएं।
- गर्मा-गर्म परोसें।
