भरी हुई लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि
भरी हुई लाल मिर्च का अचार
भारतीय व्यंजनों के साथ अचार को अत्यधिक पसंद किया जाता है। आमतौर पर भारतीय भोजन को अचार के बिना पूर्ण नहीं माना जाता है। इसे पराठा, चावल, करी या पुलाव और इसी तरह के कई व्यंजनों के साथ काफी पसंद किया जाता है। व्यंजनो के साथ उपयोग में लाए जाने वाले विभिन्न तरह के अचार अब आसानी से उपलब्ध हैं। मैंने कोई भी रसोई अचार के बिना नहीं देखी है। हम हमेशा अपने बहुत से व्यंजनों के साथ अचार को एक पक्ष के रूप में रखने की सलाह देते हैं। हालाँकि, घर पर बने हुये अचार की तुलना खरीदे हुए अचार से नहीं की जा सकती है। जब अचार की बात आती है, तो हम में से अधिकांश लोग अपनी दादी माँ और माताओं के द्वारा बनाये हुए विभिन्न प्रकार के अचारों को याद करते हैं। वह अचार को सही स्वाद देने के लिए धूप में बाहर रखती हैं और इससे अचार काफी लंबे समय तक खराब भी नहीं होता है। विभिन्न प्रकार के अचारों का कई पीढ़ियों से निरंतर उपयोग किया जा रहा है और विभिन्न भारतीय घरों में बनाए जाने वाले तरह-तरह के अचारों में अंतर करना आसान है। यहाँ, मैं आपके लिए भरी हुई लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि पेश करने जा रही हूँ, ताकि आप इस अचार को अपने घर में आसानी से बना सकें।
भरी हुई लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- लाल मिर्च – 3 किलो
- नमक – 220 ग्राम
- सौंफ – 80 ग्राम
- मेंथी – 125 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर – 100 ग्राम
- हल्दी पाउडर – 100 ग्राम
- सरसों के बीज – 100 ग्राम
- कलौजीं- 40 ग्राम
- आमचूर पाउडर – 400 ग्राम
- तेल – 1 लीटर
लाल मिर्च अचार बनाने की विधि
- सभी शुष्क मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं।
- लाल मिर्च को बीच से लम्बा काट लें।
- मसालों को लाल मिर्च के अंदर भरें।
- काँच का बना हुआ एक जार (बर्तन) लें और उसमे भरी हुई मिर्च को भर दें।
- तेल उबालें और इसे ठंडा होने दें।
- जार में भरवां मिर्च पर तेल डालें।
- अचार में स्वाद लाने के लिए जार को एक हफ्ते तक तेज धूप में रखें।
- जब अचार तैयार हो जाये अचार को अंदर रख लें और अपने नियमित भोजन के साथ आनंद लें।
