मुझे मेरा बचपन और बारिश का मौसम स्पष्ट रूप से याद है और मुझे यकीन है कि आप भी इस बात से सहमत होगें कि जैसे ही हम काले-काले बादलों और लाल आकाश को बनते हुए देखते थे, तो हम अपनी माँ से ब्रेड पकौड़ों को बनाने की माँग करते थे। आपको इनकी तरफ आकर्षित करने के लिए सिर्फ नाम ही बताना पर्याप्त है। यह भारत के स्थानीय स्वाद में सबसे महत्वपूर्ण और बेहतर फास्ट फूड [...]
आज कल सुबह और देर शाम को ठंडक होने लगी है क्योंकि सर्दियाँ तेजी से आ रही हैं। इन दिनों मैं अपने आपको गर्माहट पहुँचाने के लिए चाय के स्थान पर कुछ और लेना पसंद करती हूँ तथा सूप मेरे लिए हमेशा एक पसंदीदा विकल्प है। मैं आम तौर पर खाना शुरु करने के लिए और शीतकालीन शाम का मजा लेने के लिए हर दिन सूप बनाती हूँ। हम आने वाले दिनों में और भी [...]
लस्सी सम्भवतः सबसे पुराना पेय प्रदार्थ है जिसकी यात्रा पजांब राज्य के हरे-भरे क्षेत्र से शुरु हुई थी लेकिन यह आज पूरे देश में पेश की जाती है। लस्सी को किसी गर्म दिन में किसानों और मजदूरों को निर्जलीकरण (डिहाड्रेशन) से बचाने के लिए बनाया और पेश किया गया था, यह वास्तव में भारतीय गर्मियों के लिए सबसे अच्छा पेय है। आमतौर पर लस्सी को फेटे हुए दही और अन्य सामग्रियों के उपयोग से विभिन्न स्वादों में [...]
कुल्ले चाट दिल्ली के वाल्ड सिटी के इलाकों में काफी समय से सेवा में लाई जा रही है। जो परिवार पुरानी दिल्ली में रहते हैं या इन परिवारों के साथ जुड़े हुए हैं, उन लोगों की निश्चित रूप से यह पसंदीदा चाट है। तब से मैं कई बरातों, पार्टियों में इसका आनंद ले चुकी हूँ और कई बार मैंने इसे दिल्ली में सड़क के किनारे लगे हुए चाट ठेलों पर भी पाया है। आम तौर पर [...]
हम सबको पकौड़े खाना पसंद है, लेकिन क्या हम सभी प्रकार के पकौड़ों को बना सकते हैं? आलू, प्याज, मिर्च, ब्रेड और अन्य सामग्रियों का उपयोग करके नियमित पकौड़े बनाए जाते हैं, हालांकि पश्चिम बंगाल राज्य इसी प्रकार के व्यंजनों को बनाने के लिए बैंगन या ब्रिंजल या भाटा का भी उपयोग करता है। इस व्यंजन को बेगुनी या बैंगनी या एगप्लांट फ्रिटरस् (बैंगन पकौड़ा) के नाम से जाना जाता है। यह व्यंजन बैंगन के कटे [...]
भारत में बीटरूट या चुकंदर सामान्य रूप सें सर्दियों के मौसम में आने वाली सब्जी है। परंपरागत रूप से इसका उपयोग रक्त, पाचन और यकृत संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। चुकंदर का लाल रंग बीटैनिन यौगिक के कारण होता है और बीटैनिन यौगिक रक्त में फोलेट और मैग्नीशियम का अलग-अलग प्रवाह करने में मदद करता है। लाल रंग वाले चुकंदर का मौसम चल रहा है और इनका इस्तेमाल स्वास्थ्यवर्धक सब्जी और [...]
श्रीखंड महाराष्ट्र और गुजरात राज्यों का लोकप्रिय पकवान है और श्रीखंड प्राचीन काल से इन राज्यों की परंपराओं का हिस्सा बना हुआ है। यह गुजराती भोजनालयों में आम तौर पर नियमित रूप से भोजन के साथ परोसा जाता है, सामान्यतः यह मिठाई के रुप में पेश किया जाता है हालांकि कुछ लोग केसर इलाइची श्रीखंड को पूड़ी के साथ खाना पसंद करते हैं। श्रीखंड दही से पानी निकालकर और चीनी के साथ-साथ अन्य सामग्रियों को मिलाकर तैयार [...]
पराठा मेरा और मेरे बहुत सारे दोस्तों का हमेशा ही पसंदीदा व्यंजन रहा है। पराठे दो प्रकार से सादे या विभिन्न प्रकार की सब्जियों से भरकर बनाए जा सकते हैं। आज मैंने अपने भोजन में आलू गोभी पराठा बनाया। इन पराठों को मैंने आलू और फूलगोभी से भरकर बनाया है। इन दोनों सब्जियों का सम्मिश्रण पराठे के स्वाद को बहुत ही लजीज कर देता है। मैंने पराठों को लाल मिर्च के अचार और सादे दही [...]
अकुरी एक पारसी व्यंजन है। यह कुछ मसालों को मिलाकर कच्चे अंडों के पेस्ट को फेंटकर तेल में हल्की आँच पर भूनकर बनाया जाता है। इसे नाश्ते में ब्रेड पाव के साथ या किसी भी करी और रोटी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। मैंने इसमें कुछ प्याज, लहसुन, धनिया और हरी मिर्च का प्रयोग करके इसे बनाया और जब यह व्यंजन बनकर तैयार हुआ, तो इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट था। [...]
वास्तव में, हम सभी प्रकार के अद्भुत व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए टमाटर का प्रयोग करते हैं, लेकिन इसके लिए टमाटर को क्रेडिट नहीं देते। हालांकि, कुछ रेसिपी में टमाटर खुद ही प्रधान (महत्वपूर्ण) हो सकते हैं। इसमें से एक ऐसा ही स्वादिष्ट व्यंजन भरवां टमाटर है। टमाटर के बीच में पनीर या कॉटेज पनीर भरा जाता है और इसके अलावा इसे बिना ग्रेवी के साथ प्रयोग किया जा सकता है। स्पष्ट रूप [...]
