मुझे लगता है कि भारतीय व्यंजनों को बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों का आर्शीवाद मिला है। हर दिन हम जानबूझकर या अनजाने में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए इनका उपयोग करते हैं। ये मसाले व्यंजनों को संरक्षित करते हैं, सही मात्रा में डाले गए मसाले भोजन के स्वाद को संतुलित करते हैं। अचार एक ऐसा ही खाद्य पदार्थ है जिनमें हम संतुलित मात्रा में इन मसालों का उपयोग करते हैं, अचार लंबे समय तक रखकर [...]

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