शाही खुम्बी मटर रेसिपी

शाही खुम्बी मटर

शाही खुम्बी मटर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री–

• मशरूम या खुम्बी – 250 ग्राम (धुली और टुकड़ों में कटी हुई)
• मटर – 1/2 कप (मैं करी में मटर का इस्तेमाल करने से पहले मटर को भाप में हल्का पकाना पसंद करती हूँ)
• काजू – 5 बड़े चम्मच (10 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं और फिर ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट के रूप में बना लें)
• घी / मक्खन – 5 बड़े चम्मच
• काली इलायची – 3
• काली मिर्च – 3 से 4
• लौंग – 3 से 4
• दालचीनी की छड़ – 1 इंच टुकड़ा
• प्याज – 2 कप (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर प्यूरी – 2 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
• चीनी – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• ताजी मलाई – 3 बड़े चम्मच
• कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच

शाही खुम्बी (मशरूम) मटर बनाने की विधि–

• पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालकर मशरूम डालें और मशरूम का पानी सूखने और सुनहरा भूरा हो जाने तक भूनें।
• मशरूम को पैन से निकाल लें और एक तरफ रख दें।
• पैन में बचा हुआ 3 चम्मच घी डालें।
• काली इलायची, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी की छड़ डालें।
• प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
• टमाटर प्यूरी डालें और एक मिनट तक पकाएं।
• पैन को आँच पर से उतार लें और इसे ठंडा होने दें।
• एक ब्लेंडर में मसालों को पीस लें।
• पिसे हुए मसालों को पैन में डालें।
• एक कप पानी और लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चीनी, नमक और काजू का पेस्ट डालें।
• 2 मिनट तक पकाएं।
• मशरूम और मटर डालें और ढककर 2 मिनट तक पकाएं।
• ताजी मलाई और कसूरी मेथी डालें।
• लच्छा पराठा या बटर नान के साथ गरमा-गरम परोसें।