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हैदराबादी मटन दम बिरयानी

मैं एक बात आप से बताना चाहती हूँ कि मैं जब भी हैदराबाद जाती हूँ, तो हैदराबाद की मशहूर बिरयानी का आनंद जरूर लेती हूँ। इसका स्वाद बहुत ही अद्भुत और मसालेदार होता है और इसको खाने के बाद मुझे काफी संतुष्टी का भाव महसूस होता है। हैदराबादी दम बिरयानी को (ढक्कन से ढक-कर) कम आँच पर पकाया जाता है, जो बिरयानी के स्वाद को बढ़ाने का कार्य करता है और जब आप हैदराबादी दम [...]

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आलू बुखारे का मौसम चल रहा है, यह मेरे बचपन की उन यादों को ताजा करता है जब हम लोग इसको मजे से खाया करते थे। आलू बुखारे गर्मियों की शुरूआत में केवल कुछ समय के लिए आते हैं, यही उनको किसी भी प्रकार से उपयोग करने का सही समय है। एक दिन छुट्टी में मैंने आलू बुखारे का उपयोग करके प्लम मटन बनाया और चपातियों के साथ इसको सर्व (परोसा) किया। आलू बुखारों ने [...]