आलू बुखारा मटन

आलू बुखारा मटन

आलू बुखारे का मौसम चल रहा है, यह मेरे बचपन की उन यादों को ताजा करता है जब हम लोग इसको मजे से खाया करते थे। आलू बुखारे गर्मियों की शुरूआत में केवल कुछ समय के लिए आते हैं, यही उनको किसी भी प्रकार से उपयोग करने का सही समय है। एक दिन छुट्टी में मैंने आलू बुखारे का उपयोग करके प्लम मटन बनाया और चपातियों के साथ इसको सर्व (परोसा) किया। आलू बुखारों ने मटन को एक मनमोहक खट्टा मीठा स्वाद प्रदान किया। वास्तव में जब मैंने मटन के रस (शोरबा या तरी) में आलू बुखारों को मिलाया तब मैं मटन में माँस के टुकड़ों के बजाय आलू बुखारे के टुकड़ों को तलाश रही थी। इसको खाने से बहुत खुशी मिली, आपको इस आलू बुखारा मटन रेसिपी को बनाने का प्रयास करना चाहिए।

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

• तेल – 4 बड़े चम्मच
• प्याज – 1 कप (कटा हुआ)
• अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
• दही – 1 कप
• धनिया पाउडर – 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
• मटन – 1/2 किलो (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
• आलू बुखारे – 3 से 4 (मोटे टुकड़ो में कटे हुए)
• ताजा धनिया सजावट के लिए

आलू बुखारा मटन बनाने की विधि

तैयारी का समय: 10 मिनट

बनाने का समय: 45 मिनट

• प्रेशर कूकर में तेल गर्म करके प्याज को डालें और प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
• अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और भूरा होने तक भूनें।
• मटन को डालें और 4 से 5 मिनट तक तेज आँच पर भूरा होने तक पकाएं।
• दही में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• करी में मसालेदार दही डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• प्रेशर कूकर में 1 कप पानी डालकर बंद कर दें और 3 से 4 सीटी लगने तक मटन को पकाएं।
• ठंडा होने के बाद प्रेशर कूकर खोलकर आलू बुखारे के टुकड़ों को कूकर में डाल दें और 4 सें 5 मिनट तक पकायें।
• ताजी धनिया की पत्तियों से सजावट करें।
• गर्मा-गरम परोसें।