भारत में कई प्रकार की रोटियाँ पकाई जाती हैं, कुछ लोग प्रतिदिन घर का बना खाना खाते हैं जबकि कभी-कभी हम कुछ खास खाने के लिए परेशान हो जाते हैं। लच्छा पराठा एक ऐसी रोटी है जो शाकाहारी और माँसाहारी दोनों प्रकार के मसालेदार भोजन के साथ समान रूप से खाई जा सकती है। मैं इन पराठों को शाही पनीर, बटर चिकन, रोगन जोश मटन और इसी प्रकार के अन्य व्यंजनों के साथ खाना पसंद [...]
संदेश ताजे पनीर या छेने से बनाई जाने वाली बहुत ही लोकप्रिय बंगाली मिठाई है। हालांकि बंगाल में बहुत सी मिठाइयाँ लोकप्रिय हैं लेकिन संदेश के जितनी लोकप्रिय मिठाई कोई भी नहीं है। पारंपरिक संदेश सादे छेने से बनाये जाते हैं और इसमें इलायची तथा पिस्ते की मिलावट की जाती है। पारंपरिक रूप से बनाये जाने वाले संदेश में कुछ अलग करने के लिए इसमें मैंने आम पल्प (आम का गूदा) मिला दिया। इसको बनाना काफी [...]
कई वर्षों से भारत मे मलाई का उपयोग किया जाता रहा है। बचपन में हम मलाई को सुबह के समय शक्कर के साथ मिलाकर खाना पसंद किया करते थे। भारत भर में प्रत्येक घर में उपलब्ध ताजे दूध के साथ यह काफी मात्रा में पाई जाती है। कुछ लोग मलाई को दूध में ही रखना पसंद करते हैं जबकि कुछ लोग मलाई से घी निकालते हैं जिसका उपयोग खाना पकाने में, रोटी पर लगाने में तथा पराठा [...]
मलाई घेवर एक गोल आकार की राजस्थानी मिठाई है, जो ज्यादातर तीज और रक्षाबन्धन जैसे त्यौहारों के मौसम में बनाई जाती है। घेवर सादा (प्लेन), मावा या मलाई घेवर जैसे फ्लेवरों में बनाया जाता है, यह आमतौर पर 8 से 10 इंच के व्यास का होता है। इस मिठाई को भारत भर की किसी भी मिठाई की दुकान में खरीदा जा सकता है लेकिन राजस्थान में बनाये जाने वाले घेवर का कोई जवाब ही नहीं [...]
जब किसी घर में मेहमान आते हैं, विशेष रूप से उत्तरी भारत में तो अक्सर पनीर से बने हुए व्यंजन जैसे शाही पनीर या मलाई कोफ्ता को खाने की माँग की जाती है। हालांकि, यदि आप कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो आपके पास कई विकल्प हैं, लेकिन खोया मखाना मटर रेसिपी एक ऐसा ही बढ़िया और स्वादिष्ट विकल्प है। जैसा कि नाम से ही मालूम होता है, यह खोया (जमा हुआ दूध), फूल मखाने [...]
कश्मीरी टमाटर चमन, टमाटर और पनीर के मिश्रण से बना हुआ जम्मू-कश्मीर राज्य में एक स्वादिष्ट पकवान है, इसमे सौंफ का हल्का स्वाद आता है। चमन एक उर्दू शब्द है और हिंदी में इस शब्द का अर्थ बाग तथा अंग्रेजी में इसका अर्थ गार्डेन होता है। उत्तर भारत का यह सबसे बड़ा राज्य अपने विशाल और सुंदर उद्यानों के लिए प्रसिद्ध है और इसलिए किसी व्यक्ति ने सही प्रकार से इस पकवान का नाम चमन [...]
भिंडी, लेडीफिंगर या ओकरा पूरे भारत में इस्तेमाल की जाने वाली एक हरी सब्जी है। यह आमतौर पर गर्मी के मौसम में उगाई जाती है, हालांकि कोल्ड स्टोरेज का फायदा यह होता है कि साल के किसी भी समय सब्जी का आनंद लिया जा सकता है। भिंडी दो प्याजा, भिंडी मसाला और कई तरह के रूपों में भारतीय भोजन में भिंडी का एक अहम हिस्सा होता है। अन्य हरी सब्जियों की तरह भिंडी में भी [...]
मुझे छुट्टी के दिन का इंतजार है और मैं इस दिन जलेबी बनाना पसंद करूंगी क्योंकि मुझे जलेबियाँ बहुत पसंद हैं। जलेबी अन्य मिठाइयों की अपेक्षा अधिक मनमोहक होती है। जलेबी को दूध, दही, खीर और कभी-कभी आइसक्रीम के साथ भी खाया जाता है। जलेबी अधिकतर मैदे से बनाई जाती है। जलेबी को तेल या देशी घी में तला जाता है इसके बाद चाशनी में डुबो दिया जाता है। जलेबियाँ इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि [...]
यद्यपि हम अधिकांश समय अंडों के नाश्ते के बारे में बात करते हैं, आज हम एक मुख्य रेसिपी के बारे मे बात करेंगे, जो मसाला अंडा करी है। स्वाद लाने के लिए प्याज और टमाटर तथा अन्य मसालों को डालकर बनाई जाने वाली नियमित भारतीय मसाला करी में उबले हुए अंडों को डाला जाता है। मसाला अंडा करी का लुफ्त आप घर की बनी रोटी या पराठे के साथ उठा सकतें हैं और किसी भी [...]
केसरी खीर इलायची एवं केसर के स्वाद के साथ चावल और दूध से पकाई गई मलाईदार भारतीय खीर है। इसे अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमे सूखे मेवे भी डाले जाते हैं। खीर भारत के सभी त्यौहारों का हिस्सा है तथा इसे बनाना बहुत ही आसान है। कोई त्यौहार हो या विवाह समारोह या घर पर कोई पूजा, पूरे भारत में यह अनिवार्य रूप से बनाई जाती है। भारत के विभिन्न क्षेत्रों में [...]
