केसरी खीर रेसिपी

केसरी खीर इलायची एवं केसर के स्वाद के साथ चावल और दूध से पकाई गई मलाईदार भारतीय खीर है। इसे अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमे सूखे मेवे भी डाले जाते हैं। खीर भारत के सभी त्यौहारों का हिस्सा है तथा इसे बनाना बहुत ही आसान है। कोई त्यौहार हो या विवाह समारोह या घर पर कोई पूजा, पूरे भारत में यह अनिवार्य रूप से बनाई जाती है। भारत के विभिन्न क्षेत्रों में यह पायसम, खीरी, पायश जैसे विभिन्न नामों के साथ बनाई जाती है। हालांकि नाम अलग-अलग हैं लेकिन खीर बनाने की विधि एक ही है। तो यहाँ आप के लिए एक स्वादिष्ट केसरी खीर नुस्खा तैयार है –

सामग्री

• क्रीम युक्त दूध – 1 और 1/2 लीटर
• बासमती चावल – 1/2 कप
• केसर के रेशे – 1 चुटकी
• चीनी – 1/2 कप
• कसा हुआ नारियल – 1/4 कप
• काजू – 1/4 कप (कटे हुए)
• बादाम – 1/4 कप (कटे हुए)
• पिस्ता – 1/4 कप
• इलायची पाउडर – 1 चम्मच

केसरी खीर कैसे बनाएं

• चावल को धो लें और एक घंटे के लिए भिगो दें।
• दूध में 2 चम्मच केसर डालें और एक घंटे तक भीगने दें।
• एक भारी तल वाले पैन में दूध डालें।
• इसे उबाल लें।
• खौलते हुए दूध में केसर और चावल डाल दें।
• दूध और चावल को एक घंटे तक कम आँच पर पकाएं और धीरे-धीरे चलाते रहें, जब तक चावल अच्छी तरह न पक जाएं और खीर गाढ़ी न हो जाए।
• चीनी, इलायची पाउडर, नारियल, काजू, बादाम और पिस्ता डाल दें और 6-8 मिनट तक पका लें।
• गर्म खीर को कटे बादाम और पिस्ता के साथ सजा लें।

सुझाव                           

• केसरी खीर रेसिपी में चीनी को हमेशा बाद में डालें।
• पैन में खीर और पानी डालकर उसे धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि तह पर चिपकने न पाए।
• आप खीर को गर्मा-गर्म खा सकते हैं या यदि आप ठंडी खीर खाना चाहते हैं तो खीर को फ्रिज में रखकर ठंडी कर सकते हैं।
• अगर आपके पास केसर नहीं है, तो इसके बिना भी खीर बना सकते हैं, हालांकि केसर खीर के स्वाद को अधिक बेहतर बनाता है।
• आप साल में कभी भी परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं।