होटल और आतिथ्य प्रबंधन के बीच अंतर क्या है?

“अतिथि देवो भवः” और “अतिथि सत्कार” की अवधारणाएं हिंदू सिद्धान्तों में गहराई से जुड़ी हुई हैं और यहाँ अतिथियों को आदरणीय माना जाता है, जिन्हें हम सभी भारतीयों को समझना चाहिए।

“अतिथि देवो भवः” का अर्थ है कि मेहमान भगवान की एक अभिव्यक्ति है और “अतिथि सत्कार” का अर्थ है कि अतिथि का आदर सत्कार किया जाए। दोनों वाक्यांशों ने हमारे जीवन में अतिथि के महत्व को उजागर किया है और यदि हमारे घर पर किसी पूजा के दौरान भगवान के आगमन पर जिस तरह हम लोग भगवान का सत्कार करते हैं, ठीक उसी प्रकार हम मेहमानों का भी स्वागत करते हैं।

भारत की तरह कोई अन्य देश या अन्य सिद्धान्त किसी भी ‘अतिथि’ को ऐसा महत्व और सत्कार नहीं देते हैं, इसलिए हमें अपनी अद्भुत परंपरा, विश्वास और व्यवहार में निपुण होना चाहिए।

यात्रा और पर्यटन का व्यवसाय एक अतिथि की देखभाल जैसे उसके स्वागत, मान और अहमियत पर निर्भर करेगा। ऐसा इसलिए किया जाता है जिससे कि अतिथि जल्द ही वापस लौटें। एक अतिथि और मेजबान के बीच के रिश्ते की जटिलता को समझने के लिए यह जरूरी है कि आप स्वयं को आतिथ्य नैतिकता के लिए शिक्षित करें, आतिथ्य प्रबंधन को आगे बढ़ाने के लिए अनुशासन आवश्यक होता है।

क्या यह चिंता का विषय है, कि लोगों ने ‘आतिथ्य प्रबंधन’ और ‘होटल प्रबंधन’ शब्द का प्रयोग शुरू कर दिया है, हालांकि इन दोनों का मतलब अलग है। हालांकि दोनों के अनुशासन के अध्ययन की शाखाएं एक ही हैं, होटल प्रबंधन एक अस्थायी आवास से संबंधित स्थापना के कार्यों के प्रबंधन के लिए प्रतिबंधित है, जबकि आतिथ्य एक व्यापक शब्द है जिसमें उद्योग जैसे होटल और सम्मेलन प्रबंधन, बिक्री, व्यवसाय विकास, आदि तथ्य शामिल हैं।

आइए, अब ‘होटल’ और ‘आतिथ्य’ प्रबंधन के बीच का अंतर और इसे अधिक स्पष्ट रूप से समझने की कोशिश करें।

होटल प्रबंधन

होटल प्रबंधन जैसा कि इसके नाम से ही पता चलता है कि एक होटल के काम काज से संबंधित सभी पहलुओं के प्रबंधन पर फोकस दिया जाता है। इसमें एक अतिथि को बाहर से समय पर आने की जाँच शामिल है, होटल में अतिथि के रहने के दौरान सभी गतिविधियों की जिम्मेदारी होटल प्रबंधन की होती है।

इसमें निम्न शामिल हैं-

सामने की मेज और स्वागत समारोह

जब कोई अतिथि एक होटल में आता है तो ‘फ्रंट डेस्क’ या ‘रिसेप्शन’आकर्षण का मुख्य बिंदु होता है,जहाँ पर उसके स्वागत और पंजीकरण की औपचारिकताओं को पूरा करने की प्रक्रिया शुरू की जाती है। अतिथि को लॉबी परिचर द्वारा पंजीकृत अतिथि कक्ष में ले जाया जाता है, जिसे कुछ होटलों में ‘बेल बॉय’ भी कहा जाता है।

दरबान

ये होटल की लॉबी के अंदर के प्रवेश द्वार के पास की मेज के पास खड़े होते है, जो अतिथि के पंजीकृत कमरे पर सामान को पहुँचानें, भंडारण और वितरण करने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

हाउस कीपिंग

सभी अतिथि कमरों, सामान्य क्षेत्रों, सेवा क्षेत्रों और लॉबी का रख-रखाव, ‘हाउस कीपिंग’ विभाग की जिम्मेदारी होती है।

रूम सर्विस

कमरे में मेहमानों को भोजन देना और भोजन के बाद वापस बर्तन जमा करना ‘रूम सर्विस’ विभाग की जिम्मेदारी होती है।

खाद्य और पेय (एफ एंड बी)

रसोई के प्रबंधन सहित सभी भोजन क्षेत्रों के प्रबंधन और रख-रखाव और खाने वाले क्षेत्रों में मेहमानों की सेवा की जिम्मेदारी ‘एफ एंड बी’ विभाग की होती है।

गेस्ट सर्विसेज

इन सेवाओं के प्रबंधन में कंप्यूटर, प्रिंटर, स्कैनर आदि तक पहुंच सहित कार्यालय की सेवाओं का प्रबंधन भी शामिल है, कॉन्फ्रेंस सुविधा, बैठकों और कार्यों को आयोजित करने के लिए रिक्त स्थान की व्यवस्था करना ‘गेस्ट सर्विसेज’ के दायरे में आता है।

ट्रेवल डेस्क

हवाईअड्डे, रेलवे या किसी अन्य स्थान से अतिथियों को लाना-भेजना और टिकट, टूर प्लानिंग और मेहमानों का समन्वय ‘ट्रैवल डेस्क’ की जिम्मेदारी होती है।

स्वास्थ्य और स्पा

सैलून, स्पा, जिम, स्विमिंग पूल, आदि में मेहमानों का प्रबंध, रखरखाव और सेवा करना, ‘स्वास्थ्य और स्पा’  विभाग की जिम्मेदारी है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऊपर प्रत्येक गतिविधि के लिए विशेष सेवा का उल्लेख किया गया है, जिसे गहन प्रशिक्षण और अनुभव की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अतिथि होटल में रहने के दौरान सबसे अच्छा और सबसे दिली अनुभव प्राप्त करें।

उपरोक्त सेवाओं के लिए प्रशिक्षण होटल प्रबंधन का एक हिस्सा है। यह 3 या 4 साल की डिग्री या कोर्स हो सकता है। कोई भी इस क्षेत्र में डिप्लोमा करके सेवा कर सकता है।

होटल प्रबंधन के छात्र सभी जगह स्टार-रेटेड होटल, रिसॉर्ट्स, अतिथि गृह, हवाई कम्पनी, भोजन कोर्ट रेस्तरां (सभी श्रेणियां) इत्यादि में रोजगार के अवसर पाएंगे।

आतिथ्य प्रबंधन

‘आतिथ्य’  शब्द का अर्थ है अतिथि या आगंतुक की देखभाल करना। आतिथ्य अकेले होटल तक ही सीमित नहीं है, बल्कि कहीं भी हो सकते हैं। कुल मिलाकर अतिथि किसी समाज, क्लब, रेस्तरां, संस्था, आदि में हो सकते हैं और अगर वहाँ उनका स्वागत करने के लिए एक प्रशिक्षित पेशेवर आतिथ्य उद्योग है तो अतिथि या आगंतुक को एक सुखद अनुभव का आश्वासन दिया जाता है। ‘यात्रा और पर्यटन’ में आतिथ्य के लिए पेशेवरों को वेतन दिया जाता है, जिनमें से होटल प्रबंधन एक महत्वपूर्ण शाखा है।

होटल प्रबंधन के छात्रों की तुलना में, आतिथ्य प्रबंधन के छात्रों के पास रोजगार के व्यापक विकल्प हो सकते हैं। असल में, कई बहुराष्ट्रीय कंपनियों और कुछ बड़ी आईटी कंपनियाँ अपने परिसर में अतिथि आगमन बैठक, भोजन और प्रस्थान के समन्वय के लिए आतिथ्य प्रबंधन पेशेवरों को नियुक्त करती हैं।

 कैरियर के अधिक अवसरों का खुलना

भारत में यात्रा और पर्यटन का व्यवसाय तेजी से बढ़ता जा रहा है और आने वाले वर्षों में योग्य पेशेवर या तो होटल में या तो आतिथ्य प्रबंधन में रोजगार के अवसरों की व्यापक पसंद की उम्मीद कर सकते हैं।