गुझिया रेसिपी
गुझिया
होली भारत के सबसे बड़े त्यौहारों में से एक है। इसे रंगों का त्यौहार भी कहा जाता है, जो मार्च के महीने में मनाया जाता है। इस त्यौहार में बड़े और बच्चे पानी एवं रंगों से खेलने के लिए बाहर आते हैं, जिससे गुलाल की सुगन्ध हवाओं में घुल जाती है और हर जगह मौज-मस्ती दिखाई देती है। किसी भी दूसरे त्यौहारों की तरह, इस त्यौहार में भी परिवार और दोस्तों के साथ आनंद उठाया जाता हैं और जब सब एक साथ होते हैं, तो भोजन को निश्चित रूप से उच्च प्राथमिकता दी जाती है। जैसा कि मैंने पिछले व्यंजन रेसिपी में से एक रेसिपी ठंडाई को आपके साथ साझा किया था, वैसे ही गुझिया एक दूसरा पकवान है, जो होली के त्यौहार पर परोसा जाता है। मेरे बचपन से ही, हमारे घर पर हमेशा मावा से भरी हुई गुझिया बनाई जाती हैं, इनको 2-3 सप्ताह तक एक हवारहित डिब्बे में रखकर इस्तेमाल में लाया जा सकता है। आजकल बहुत सारे लोग इन्हें स्थानीय हलवाई की दुकान से खरीदना ज्यादा पसंद करते हैं लेकिन आज भी आप कुछ गुझिया को घर पर ही बना सकते हैं। आइए इस गुझिया रेसिपी को बनाने की कोशिश करते है और त्यौहार का पूरी तरह से लुफ्त उठाते है। होली मुबारक!
आवश्यक सामग्री (लगभग 15-18 नग के लिए)
आटे के लिए
- मैदा – 2 कप + 1 बड़ा चम्मच
- देशी घी – 1/2 कप
मावा भरने के लिए
- खोया – 100 ग्राम
- पिस्ता- 16 से 20 (महीन कतरे हुए)
- बादाम – 16 से 20 (महीन कतरे हुए)
- चिरौंजी – 2 चम्मच
- किशमिश – 28 से 30
- केसर – कुछ रेशे
- चीनी पाउडर – 100 ग्राम
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- नारियल – 2 बड़े चम्मच
- तलने के लिए देशी घी
गुझिया रेसिपी
तैयारी का समय: 10 मिनट
बनाने का समय: 40 मिनट
आटे के लिए
- 1 चम्मच मैदा को 1 चम्मच पानी में घोले और अलग रख दें।
- 2 कप मैदे में 1/2 कप देशी घी मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें। उसे ढक कर एक तरफ रख दें।
मावा भरने के लिए
- खोया को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- इसमें भरी जाने वाली अन्य सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
बनाने की विधि
- गूथे आटे से 15-18 लोई बनाएँ और लगभग 4 इंच के गोल आकार में बेल लें।
- गुझिया में लगभग 2 चम्मच मेवा भरें और साँचे में रख दें।
- गुझिया के किनारे पर तैयार घोल को लगाएं और सांचे को बंद करें। बाकी की गुझिया भी इसी तरह से बनाएं।
- कढ़ाही में देशी घी गर्म करें और गुझिया को हल्का सुनहरे रंग होने तक तलें।
- ठंडा करके परोसें।
