राजमा मसाला रेसिपी
राजमा मसाला
राजमा दुनिया भर में काफी प्रसिद्ध है और यह विशेष रूप से दक्षिणी अमेरिकी महाद्वीप का पसंदीदा व्यंजन है। भारत में, लाल गुर्दा सेम (राजमा) का काफी मात्रा में उपयोग किया जाता है, जिन्हें हम हिंदी भाषा में राजमा कहते हैं। राजमा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से परिपूर्ण होते हैं। यह जम्मू और कश्मीर, उत्तर प्रदेश, पंजाब और हिमाचल क्षेत्र आदि जैसे राज्यों की बहुत ही लोकप्रिय शाकाहारी करी है। लोग राजमा को जितना चावल के साथ पसंद करते हैं, उतना ही इसे नान या रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं। राजमा प्याज को भूनकर और बहुत सारे मसालों का इस्तेमाल करके बनाया जाता, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने का काम करते हैं। इसलिए इस व्यंजन को घर के सभी लोग काफी पसंद करते हैं। आप इस व्यंजन का नियमित भोजन या पार्टी की भोजन-सूची के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। तो आइए आगे बढ़ें और इस स्वादिष्ट राजमा मसाला रेसिपी को बनाने का प्रयास करें।
राजमा मसाला बनानें के लिए आवश्यक सामग्री
- राजमा – 1 कप (रात में भिगोया हुआ)
- तेल – 4 बड़े चम्मच
- प्याज – 3 कप (कटा हुआ)
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- टमाटर – 1 कप (कटा हुआ)
- धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- भुने हुए जीरे का पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
- ताजी धनिया – सजावट के लिए
राजमा मसाला बनाने की विधि
- नमक का उपयोग करके राजमा को नरम होने तक उबाल लें।
- एक भारी तली वाली कड़ाही में तेल गर्म करें।
- प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और पेस्ट की कच्ची महक चली जाने तक भूनें।
- टमाटर डालें और एक मिनट तक भूनें।
- धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, भुने हुए जीरे का पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें।
- मसालों को तब तक भूनें, जब तक तेल पक्षों को न छोड दें।
- यदि आवश्यक हो तो तलते समय थोड़ा पानी डालें।
- उबला हुआ राजमा और 2 कप पानी डालें।
- ढक – कर 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
- ताजी धनिया से सजाएं।
- चावल या नान के साथ गर्मा – गर्म परोसें।
