मसालेदार पुदीना पुलाव
मसालेदार पुदीना पुलाव
कुछ दिन पहले, जब मैं कर्नाटक और तमिलनाडु की सीमाओं पर नीलगिरी रेंज का भ्रमण कर रही थी, प्राकृतिक सुंदरता, निर्मल और शांत वातावरण के अलावा बहुतायत रूप से एक और चीज थी। भारतीय मसाले और मेवे, मुझे यकीन है यदि आप ऊटी और कुर्ग के हिल स्टेशनों के आस-पास गए होगें, तो आपने इन्हें दुकानों पर बिकते हुए देखा होगा। मैंने अनसफल (स्टार एनीज), दालचीनी, लौंग जैसे कुछ मसालों की एक बहुत अच्छी सुगंध को महसूस किया था, जबकि काजू जैसे मेवे बहुतायत रूप से उपलब्ध थे, जिसने मुझे अधिक मात्रा में खरीदने के लिए आकर्षित किया था। आज मैंने स्वादिष्ट चावल बनाने के लिए अपनी खरीदी गई समाग्रियों का इस्तेमाल किया और जिससे कुछ अलग प्रकार की सुगंध, स्वाद और मीठी यादें मिली। मैंने मसालेदार पुदीना पुलाव बनाने के लिए कुछ तेज पत्ते भी डालें और रात के भोजन में इन्हें परोसा। मसालेदार पुदीना पुलाव बनाने में, जो समाग्रियों का उपयोग किया जाता है, वो सभी मसाले भारत में आसानी से मिल जाते है। तो क्यों ना इसे आजमाइए और नीलगिरी के कुछ स्वाद को महसूस करें। इस मसालेदार पुदीना पुलाव बनाने की विधि का प्रयोग करें।
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
- बासमती चावल – 2 कप
- प्याज – 1 कप (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- तेज पत्ता – 1
- लौंग (लवंग) – 5 से 6
- काली मिर्च – 8 से 10 (कुचली हुई)
- अनसफल – 2 से 3
- हरी इलायची – 4
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- पुदीना पत्ते – 1 कप (कटे हुए)
- नमक स्वादानुसार
- देशी घी – 2 बड़े चम्मच
- काजू – 6 से 8 (दो टुकड़ों में कटे हुए)
- सूखी लाल मिर्च – 2 से 3
बनाने की विधि
तैयारी का समयः 10 मिनट
बनाने का समयः 25 मिनट
- एक पैन (बर्तन) में 1 चम्मच घी डालें और सूखे मिर्च के साथ काजू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आँच से नीचे उतार कर रख दें।
- एक प्रेशर कुकर में घी गर्म करें और मसाले डालें।
- कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि अच्छी सुगंध न आने लगें ।
- प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक लहसुन पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- पुदीने की पत्तियाँ डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 3 और 1/2 कप पानी के साथ चावल डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पक न जाएं।
- तले हुए काजू, सूखी लाल मिर्च और पुदीने की पत्तियों के साथ सजाएं।
- अपने पसंद का रायता के साथ परोसें।
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