पारसी पुलाव

पारसी पुलाव

पुलाव को भारत में पिलाफ, पिलाव और पुलाव इत्यादि नामों से जाना जाता है। इसके जैसे ही पुलावों के कई नाम हैं जो भारत के विभिन्न भागों में बनाए जाते हैं। पुलाव मूल रूप से बासमती चावल से तैयार किया जाता है जिसे सभी लोग (शाकाहारी या मांसाहारी लोग) खा सकते हैं। आज हम पुलाव (चावल) के बारे में बात करते हैं जिसे पारसी पुलाव के नाम से जाना जाता है। इसके नाम से ही पता चलता है कि यह पुलाव भारत में पारसी समुदाय के द्वारा बनाया गया था इसलिए इसे पारसी पुलाव कहा जाता है। पारसी पुलाव को मसाले और सूखे मेवे मिलाकर बनाया जाता है जिससे यह बहुत ही अच्छा स्वाद देता है। पारसी पुलाव को रायता या मसालेदार करी के साथ अच्छी तरह से खाया जा सकता है। इसलिए हम अपने स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची में पारसी पुलाव को जोड़ने के लिए पारसी पुलाव रेसिपी देखें।

आवश्यक सामग्री

(4 व्यक्तियों के लिए)

बासमती चावल – 2 कप

प्याज – 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

जीरा – 1/4 चम्मच

इलायची – 4 से 5

लवंग(लौंग) – 4 से 5

काली मिर्च – 8 से 10

दालचीनी – 1 इंच की छड़

सूखी लाल मिर्च – 2 (टुकड़ों में कटी हुई)

जायफल पाउडर – 1/4 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

चीनी – 1 चम्मच

काजू – 1/4 कप

किशमिश – 1/4 कप

देशी घी – 3 बड़े चम्मच

पारसी पुलाव कैसे बनाएं

तैयारी का समय: 10 मिनट

बनाने का समय: 20 मिनट

• बासमती चावल को 10 मिनट तक पानी में भिगोएं और उसके बाद निचोड़कर एक तरफ रख दें।
• एक पैन में देशी घी गर्म करें फिर इसमें काजू और किशमिश डालें और एक मिनट तक भूनकर एक तरफ रख दें।
• देशी घी में जीरा, इलायची, लवंग (लौंग), काली मिर्च, दालचीनी और सूखी लाल मिर्च डालकर तब तक चलाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
• इसमे प्याज डालकर प्याज को भूरा होने तक भूनें।
• चावल, जायफल पाउडर, चीनी और नमक डालकर 2 मिनट तक चलाएं।
• 4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में सीटी (लगभग 2 सीटी) लगाएं।
• किशमिश और काजू के साथ सजाएं।
• गर्म – गरम परोसें।