मैं बचपन से ही एक फल प्रेमी रही हूँ। मुझे याद है कि पहली बार जब मैंने एक रेस्तरां में अनन्नास के रायते का आनंद लिया, तो उसी वक्त से मैं इस रेसिपी को पसंद करने लगी। अनन्नास का रायता लगभग सभी रेस्तरां में उपलब्ध होता है और जो इस भारतीय करी के मसालेदार स्वाद को संतुलित रखना चाहते हैं उनके लिए यह एक शीर्ष पसंद है। यह रायता मीठा बनाया जाता है और विशेष रूप से [...]
भिण्डी या लेडीफिंगर भारत में एक बहुत लोकप्रिय सब्जी है। कई तरीके हैं जिनसे आप इसे बना सकते हैं और कोई भी विधि आप उपयोग कर सकते हैं, यह सब्जी आपको स्वस्थ रखने के लिए ठीक है। आज मैंने भिण्डी का प्रयोग करके दो प्याजा बनाया है। भिण्डी दो प्याजा एक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले प्याज की दोहरी मात्रा से अपना नाम प्राप्त करता है। इसे स्वादिष्ट [...]
सप्ताह का मध्य समय चल रहा है और मै यह सोंच रही थी कि सप्ताह के अन्त में मूड फ्रेश करने के लिए एक करी बना लूँ और इसके लिए एक मुगलई रेसिपी से अच्छा क्या हो सकता है और ठेठ मुगलई चिकन रेसिपी से बेहतर क्या हो सकता है। गेंद की तरह लोईयाँ बनाकर, मैंने आज नारियल और बदाम पेस्ट जैसी सामग्री का उपयोग करके चिकन कोरमा बनाया, सच में इन सामग्रियों का उपयोग करके [...]
मेरे घर में सब्जी की कढ़ी काफी लंबे समय से बनाई जा रही है और पीढ़ियों से पसंद किए जाने वाले इस व्यंजन को बेसन में मिली हुई सब्जियों और खट्टे दही का प्रयोग करके बनाया जाता है। कढ़ी, चावल या रोटी के साथ अच्छी तरह से उपयोग में लाई जा सकती है और इसे बनाना काफी आसान है, इसलिए जब भी आप इसे बनाएंगे। आपके घर के लोग इसे बड़े चाव के साथ खाना [...]
साबूदाना को सेगो के नाम से भी जाना जाता है, हालांकि साबूदाना पहले से ही काफी मशहूर है और इसका व्यापक रूप से इस्तेमाल भी किया जाता है। यह मूल रूप से खजूर के पेड़ से निकाले गए स्टार्च (मंड) से बनाया जाता है। भारतीय संस्कृति में साबूदाना को अनाज नहीं माना जाता है और इसलिए इसका सेवन उपवास में किया जाता है। हम साबूदाना से खिचड़ी, खीर, बड़ा, थालीपीठ और पापड़ की तरह अपनी [...]
जब मैंने दिल्ली की सड़कों पर स्वादिष्ट आलू दही चाट को बनते हुए देखा, तो मेरी पुरानी यादें ताजा हो गई। मुझे अभी भी याद है कि जब मैंने बचपन में अपने दोस्तों और परिवार के साथ इस स्नैक्स का कई बार आनंद लिया था। इस रेसिपी को दिन में किसी भी समय बना सकते हैं। यह रेसिपी आलू को कुरकुरा करके तैयार की जाती है और मुँह में जाते ही पिघल जाने वाली इस [...]
मैं हमेशा मछली खाना पसंद करती हूँ, हालांकि मछली को पारंपरिक भारतीय करी के रूप में या तल कर खाया जा सकता है। कुछ साल पहले मैंने एक यात्रा के दौरान डिब्बाबंद मछली (पानी और तेल के साथ मिश्रित) का स्वाद लिया था। मैने देखा कि इन डिब्बाबंद मछलियों से बहुत प्रकार के व्यंजनों को बनाया जा सकता है और इनको पैक करने की तकनीक को देखकर लगता है कि इनका उपयोग बहुत दिनों तक [...]
पूरे भारत में कई प्रकार के चावलों की किस्में उपयोग की जाती हैं, जिनमें कुछ किस्में आम हैं जैसे बासमती, पोन्नी, सोना मसूरी और कई प्रकार की किस्में पाई जाती हैं। आमतौर पर दक्षिण भारत में यात्रा करते हुए, आप अन्य किस्मों की अपेक्षा बासमती चावल कम पाएंगे। मैंने बासमती चावलों को बहुत सारे बड़े और छोटे रेस्तराओं और भोजनालयों में खाया है और यह मुझे हमेशा ही बहुत स्वादिष्ट लगा। किसी भी प्रकार के चावल को बनाने [...]
इस सप्ताहांत मुझे एक पोटलुक पार्टी के लिए निमंत्रण मिला और मुझे कुछ अलग प्रकार के चावल परोसे गए। इसे खाने के बाद, मुझे वेज दम बिरयानी बनाने की चाहत हुई। मैंने सब्जियों को बना कर, अलग प्रकार के चावल के साथ सजाया और परोसने के लिए कटोरे में इकट्टा कर लिया। वेज दम बिरयानी के आकर्षण और स्वाद की सभी ने सराहना की तथा हर किसी ने इसको पसंद किया। यहाँ आपके लिए इसे [...]
अगर आप खाने के शौकीन हैं तो पूड़ियाँ आपके मन या दिन को बदल सकती हैं। जब आपको पता चलता है कि दोपहर के खानें में और रात के खाने में पूड़ियाँ बनीं हैं तो आपको एक ऊर्जा प्रदान होती है। वास्तव में इस पकवान का प्रभाव अलग ही है, इस व्यंजन का किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है और इसके स्वाद की तरीफ की जा सकती है। अनोखे स्वाद वाली पूड़ियाँ घर पर [...]
