बहुत जल्द फलों के राजा आम का मौसम चला जाएगा। हालांकि, यह अभी बाजारों में भारी मात्रा में उपलब्ध है। मुझे बचपन से ही आम पसंद हैं और मुझे यकीन है कि आप भी पसंद करते होंगे। मैं आम तौर पर हमेशा आमों से कुछ नई सामग्री तैयार करने की तलाश में रहती हूँ और इस मौसम में मैं आम तौर पर आमों का दैनिक उपयोग किए बिना नहीं रह सकती हूँ। इसलिए, इस बार [...]
लंबे समय के बाद कुछ दिन पहले, हमने एक लंबी ड्राइव के लिए उत्तर भारत की यात्रा की। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, हमारे पास रास्ते में भोजन के लिए कई स्टॉप थे। इस मार्ग पर कई ढाबे थे जहाँ देशी घी से बनाए गए कई लजीज व्यंजन उपलब्ध थे। विशेष रूप से, मैं मक्खन के साथ परोसे गए विशेष प्रकार के पराठों पर फिदा हो गई थी। जैसे ही मैं घर पर [...]
एक बेहतरीन शाम के लिए एक बेहतरीन नाश्ता, आलू भुजिया को सबसे बढ़िया नाश्ते के रूप में चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से प्रयोग में लाया जाता है या कुछ पढ़ते समय कुछ चुट-पुट खाने के रूप में भी आलू भुजिया का प्रयोग किया जा सकता है। भारत में सेव भुजिया काफी लंबे समय से प्रसिद्ध है। किसी ने सेव भुजिया से मिलती जुलती आलुओं के प्रयोग से आलू भुजिया का निर्माण किया लेकिन [...]
यखनी मटन स्टॉक का ही कश्मीरी नाम है। इसे विभिन्न मसालों, अदरक और लहसुन के साथ-साथ मटन को पकाकर शोरबे को निचोड़कर तैयार किया जाता है। शोरबे में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन उपलब्ध होता है और जब यह मटन चावल के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। पुलाव लगभग सभी भारतीयों को पसंद होता है। आप इस रेसिपी का पालन करके एक अद्भुत यखनी पुलाव बना सकते हैं, इसे सजाने के [...]
दक्षिण भारत में वर्मीसेली खीर या सेंवइयों की खीर एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है। यह मिठाई लगभग सभी त्यौहारों में बनाई जाती है और शुभ भी मानी जाती है। इस खीर को बनाने के लिए सूखी सेंवइयों को भूरा होने तक भूनें। फिर जब मनमोहक सुगंध आने लगे तो इसमें दूध के साथ खीर को स्वादिष्ट बनाने वाले अन्य मसाले डालें और आपके सामने मलाईदार खीर बनकर तैयार हो जाएगी। इसका गर्मा-गरम आनंद लिया [...]
पुदीना एक जड़ी बूटी है जिसको चटनी, करी आदि कई अलग-अलग रूपों में प्रयोग किया जाता है। किसी भी व्यंजन में डालने पर यह एक बेहतरीन ताजा स्वाद लाता है। यह बहुत ही अच्छी सुगंध भी देता है और जब भी मैं इसकी पत्तियों को सब्जी की दुकानों पर देखती हूँ तो पुदीने को खरीदने से इंकार नहीं कर पाती हूँ। आज भी मैंने पुदीने के कुछ गुच्छे खरीद लिए और उन्हें अलग तरह से [...]
कोई सोच भी नहीं सकता कि दूध को किस-किस रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बच्चों के लिए आप दूध का मिल्क शेक बनाकर दे सकते हैं या फिर स्वस्थ नाश्ते के रूप में ओट्स और कॉर्नफ्लेक्स को दूध में डालकर दे सकते हैं या दूध की मिठाई बनाकर खिला सकते हैं। दूध में स्पष्ट रूप से बहुमुखी प्रतिभा पायी जाती है। मिठाई के बारे में बात कर ही रहे हैं तो क्यों ना आज [...]
यहाँ पर कुछ समय-समय पर परखे गये व्यंजन हैं जिनको खाना हर कोई पसंद करता है। मसाला डोसा भी इसी प्रकार का एक पकवान है जो मेरे पसंदीदा पकवानों में से एक है। उत्तर भारत में मसाला डोसा का उपयोग बढ़ रहा है, उन दिनों को याद करती हूँ जब मैं अपने दक्षिण भारतीय पड़ोसियों के घर उनके द्वारा बनाए गए डोसा का सेवन करने जाती थी और कई बार हम लोग परिवार सहित डिनर [...]
नियमित प्रयोग होने वाली सब्जियों को कुछ अनूठे ढ़ंग से बनाना प्रत्येक व्यक्ति को पसंद होता है। भारतीय व्यंजनों को बनाने के लिए सूखे मेवे और मसालों का उपयोग हम स्वयं कर सकते है। आज मैंने शाही गोभी मखाना बनाने के लिए दो सामग्री, गोभी और तले मखानों को मसालों के साथ मिश्रित किया। यह एक सरल व्यंजन है और यह फैंसी नाम आपको प्रशंसा करने पर मजबूर कर सकता है। यह पकवान चावल और [...]
गर्मियाँ दस्तक दे चुकी हैं और अब आम का सीजन आ गया है। मुझे लगता है कि शायद ही कोई व्यक्ति ऐसा होगा, जो फलों के राजा आम को नहीं पसंद करता होगा। पके हुए, रसदार और मीठे आमों के बारे में केवल सोचकर ही मेरे मुँह में लार आ जाती है। मुझे आम खाना बहुत पसंद है, लेकिन मैं नाश्ता मैंगों मिल्कशेक के बिना नहीं कर पाती हूँ। गर्मियों के दौरान मैंगो शेक पेय [...]
