आज मैंने अपने दोस्त के घर पर लंच में सिंधी कढ़ी चखी। इसका स्वाद उल्लेखनीय है, यह सांभर की तरह होती है, लेकिन सिंधी कढी सांभर के जैसी पतली और अधिक रसेदार नहीं होती है। इसके अलावा, सिंधी कढ़ी को तैयार करने में सभी मौसमी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जिससे यह अधिक पौष्टिक भोजन बन जाता है। सांभर की तरह, पंजाबी कढ़ी की तैयारी में इमली और बंगाली चने के आटे (बेसन) का [...]
छोले फलियों के परिवार से सम्बन्ध रखते हैं और प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। इनका उपयोग पूरी दुनिया में और भारत में बड़े पैमाने पर विभिन्न रूपों में किया जाता है। यहाँ एक बहुत प्रसिद्ध चना रेसिपी है, जो पिंडी चना मसाला के नाम से जानी जाती है। पिंडी चना मसाला वास्तव में बहुत मसालेदार है और इसे आप प्याज तथा आपके पसंद के अचार के साथ रोटी या जीरा चावल के साथ अच्छी तरह से [...]
मेरे भारतीय होने का सच यह है कि मुझे चाट खाना पसंद है चाहे वह पानी पूरी हो या दही भल्ले, आलू की टिक्की या भेल पूरी, मैं सभी को पसंद करती हूँ। मैं इनके साथ हर बार नया प्रयोग करना पसंद करती हूँ और अक्सर ये बहुत ही अच्छी तरह से बनकर तैयार होते हैं। इस बार मैंने पापड़ की चाट बनाई है जो कि आज मैं आपके साथ साझा कर रही हूँ। इसको [...]
उत्सव में सिर्फ मिठाई की ही आवश्यकता नहीं होती। वास्तव में, कई प्रकार के उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों के बिना समारोह पूरे नहीं होते हैं, जिसमें नमकीन के स्वादिष्ट नाश्ते भी शामिल किए जाते हैं। नमक पारा ऐसा ही एक स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता हैं, जो शायद पूर्णतयः लुप्त रहता है, लेकिन दीवाली, होली और विवाह समारोहों पर यह तैयार किया जाता है, हम लोगों में से अधिकांश लोगों के बच्चों को नमक पारे अधिक पसंद [...]
चिकन भारत में खाया जाने वाला सबसे आम मांसाहारी भोजन है। भारत के विभिन्न क्षेत्रों और राज्यों में यह चिकन कई प्रकार के मसालों से अपने स्वाद को बढ़ाता है। कसूरी मेथी की पत्ती या मेथी के बीज से बना यह एक ऐसा मसाला है, जो राजस्थान, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, गुजरात और उत्तराखंड के मध्य और उत्तरी राज्यों में उगाया जाता है। यह मसाला मेथी के स्वाद को अलग तरीके से लाता है। मैंने इसका [...]
मैं मौसमी फलों में लीची को बहुत अधिक पसंद करती हूं, इसलिए मैं इसको एक अलग तरीके से बनाने जा रही हूँ। कुछ दिन पहले जब मैंने लीची के साथ नींबू पानी बनाया, तो सभी को इसका स्वाद बहुत पसंद आया और वे पूछ रहे थे कि इसे कैसे बनाया जा सकता है। तो मैंने लीची को करी के रूप में इस्तेमाल करने के बारे में सोचा और चायनीज शैली में कुछ सब्जियों के साथ इस [...]
दक्षिणी भारत में मेरे विभिन्न पर्यटन प्रवास के दौरान, मुझे हमेशा कुछ नया और कुछ अलग मिलता है, जो मुझे आश्चर्यचकित करता है कि भारत में खोजने के लिए कितना कुछ है। कुछ साल पहले ही इन यात्राओं में से एक यात्रा में मैंने मुरुक्कू नामक एक स्वादिष्ट ट्विस्टेड स्नैक का पता लगाया था। ये गोल आकार के अद्भुत मुरुक्कू शाम के नाश्ते के लिए इतने अच्छे हैं कि मैंने इन्हें विभिन्न ब्रांडेड बिस्कुट और [...]
सप्ताहांत की लंबी छुटटियाँ होने पर कभी-कभी ज्यादा आराम (आलस्य के साथ) करना बहुत अच्छा लगता है। मैंने अपने दोस्तों से सुन रखा था, कि अपने घर के आस-पास छुट्टियों का आनंद लेने की प्रवृत्ति लोगो में बढ़ रही है। छुट्टी के दिन बिना अद्भुत पेय के अधूरे से लगते हैं, इसलिए मैं आपको वर्जिन पिना कोलाडा रेसिपी के बारे में बताती हूँ जोकि आपके मन को प्रोत्साहित करने के लिए पर्याप्त है। ‘वर्जिन पिना कोलाडा’ [...]
फूल मखाने कमल के फूल के बीज होते हैं जिन्हें पॉपकार्न की तरह ही भून कर तैयार किया जाता है और भारत में यह बहुत हल्का और स्वास्थयवर्द्धक माना जाता है। जब हम छोटे थे तब कच्चे और कुरकुरे मखाने खाना पसंद करते थे और इनसे कभी भी तृप्त नहीं होते थे। विभिन्न भारतीय रेसिपी में मखाना सूक्ष्म रूप में पाया जाता है, विभिन्न भारतीय अनुष्ठानों और रीति-रिवाजों तथा उपवास के दिनों में भी खाने [...]
तैयारी का समय – 10 मिनट बनाने का समय – 10 मिनट मूंगफली साधारण नट्स हैं और भारत में इनकी खपत एक बड़ी मात्रा में होती हैं। हम सभी मूंगफली को विभिन्न रूपों में खाते हुए बड़े हुए हैं। वास्तव में भारत, बाजार में उपलब्ध मूंगफली और इसके तेल एवं आटे जैसे कई उत्पादों के साथ दुनिया में दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। मूंगफली प्रोटीन और लौह एवं मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों में बहुत समृद्ध है [...]
