पिंडी चना मसाला रेसिपी
पिंडी चना मसाला
छोले फलियों के परिवार से सम्बन्ध रखते हैं और प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। इनका उपयोग पूरी दुनिया में और भारत में बड़े पैमाने पर विभिन्न रूपों में किया जाता है। यहाँ एक बहुत प्रसिद्ध चना रेसिपी है, जो पिंडी चना मसाला के नाम से जानी जाती है। पिंडी चना मसाला वास्तव में बहुत मसालेदार है और इसे आप प्याज तथा आपके पसंद के अचार के साथ रोटी या जीरा चावल के साथ अच्छी तरह से प्रयोग में ला सकते हैं। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए भुना जीरा या अनारदाने का पाउडर एक अनोखा स्वाद लाता है, साथ ही इसमें हल्का कुरकुरापन होता है और यह पाचन में मदद करता है। यह रेसिपी इन कच्चे भुने हुए बीजों के साथ छोले के स्वाद का एक उत्कृष्ट मिश्रण है और इस व्यंजन को खाने से मना कर पाना असंभव है। पिंडी चना मसाला बनाने के लिए इस सरल नुस्खे का उपयोग करें और अपने अगले व्यंजन के रूप में इसका आनंद लें।
सामग्री
- छोले- 1 कप (उबले हुए)
- चायपत्ती – 2 चम्मच
- आनारदाना पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- धनिया – 1 बड़ा चम्मच
- लवंग (लौंग) – 5/6
- काली मिर्च – 10/12
- नमक स्वादानुसार
- प्याज – 1 कप (कटा हुआ)
- टमाटर – 1 कप (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (टुकड़ों में)
- इमली का पेस्ट – 2 चम्मच
- तेल – 3 बड़े चम्मच
पिंडी चना मसाला कैसे बनाएं
- 2 कप पानी में चायपत्ती डाल कर उबाल लें और पानी को छान लें।
- छोले में चाय का पानी और 2 चम्मच नमक डाल लें, प्रेशर कुकर में सीटी लगने तक पका लें।
- छोले को तब तक उबालें जब तक पक न जाएं।
- एक गर्म पैन में अनारदाना, जीरा, धनिया बीज, लवंग (लौंग) और काली मिर्च पाउडर को एक साथ हल्का भूरा होने तक भूनें।
- ठंडा करके सामग्री को मिक्सर में पीस लें।
- भारी तली वाले पैन में तेल गर्म करें और प्याज को डाल कर सुनहरे भूरे रंग का होने तक भून लें।
- मिश्रित मसाला और टमाटर तथा हरी मिर्च डालें।
- 2 मिनट के लिए भूनें और उबले हुए चने और अदरक डालें, 5 से 6 मिनट के लिए पका लें।
- धनिया की पत्तियों के साथ सजाएं और कुल्चा या भटूरे के साथ परोसें।
