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16 प्रकार की मोमोज रेसिपी – जिन्हें घर पर बनाने की कोशिश करनी चाहिए

September 1, 2018
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16  प्रकार की मोमोज रेसिपी – जिन्हें घर पर बनाने की कोशिश करनी चाहिए

मोमोज एक ऐसा व्यंजन, जो हर दूसरे व्यक्ति को एक गेस्ट्रोनामिकल खुशी प्रदान करता है।  मसालेदार लाल चटनी के साथ मोमोज की एक प्लेट को सिर्फ देखने भर से ही स्ट्रीट फूड के शौकीन लोगों की जीभ ललचाने लगती है। कोई भी इसे भारत की पाक-कला संबंधी सूची में अच्छी तरह से शामिल कर सकता है, चाहे दिल्ली, मुंबई या बेंगलुरु हो, मोमोज ने पूरे भारत से लोगों का दिल बहुत आसानी से जीत लिया है। फूड फेयर और नुक्कड़ की दुकानों पर कई प्रकार से बने मोमोज आपको दिखाई दे सकते हैं।

इस स्वादिष्ट स्नैक्स के लिए यह प्यार देखकर लोग मोमोज रेसिपी को विभिन्न प्रकार से बनाने की प्रक्रिया का प्रयोग कर रहे हैं। इन दिनों विभिन्न प्रकार के नए तरीकों से मोमोज  बनाने की विधि अपनाई जा रही है।

मोमोज को खाने की अपनी इस इच्छा को पूरा करने और इसे एक स्वस्थ स्नैक बनाने के लिए हमने आपके लिए कई मोमोज रेसिपी को पेश किया है। आप आसानी से उपयोग की जाने वाली सामग्री या साफ सफाई की चिंता किए बिना घर पर इन सभी प्रकार के मोमोज को आसानी से बना सकते हैं।

यहां मोमोस रेसिपी की एक सूची दी गई है जिसे आपको घर पर बनाने की कोशिश करनी चाहिए

स्टीम्ड वेज मोमोज

स्टीम्ड वेज मोमोज

सबसे लोकप्रिय स्टीम्ड वेज मोमोज (भाप से पके हुए शाकाहारी मोमोज) होते हैं। मोमोज को जब मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ डुबा कर खाया जाता है तब यह तीखे मोमोज, मोमोज के शौकीन लोगों को एक पूर्ण खुशी प्रदान करते हैं।

नोट: कप 250 मिलीलीटर का हो

सामग्री-

बाहरी परत के लिए-

किसी भी प्रकार का आटा – 2 कप

नमक

पानी

भरावन के लिए-

कटी हुई सब्जियां जैसे-गोभी, गाजर और शिमला मिर्च- 4 कप

प्याज- 1/4 कप (कटा हुआ)

काली मिर्च पाउडर- 1/4 बड़ा चम्मच

तेल – 2 बड़ा चम्मच

नमक

बनाने की विधि-

बाहरी परत के लिए-

  • किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग करके आटा गूंथे और 30 मिनट के लिए इसे अलग रख दें।
  • बेहतर स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी नमक डालना न भूलें।

भरावन बनाने के लिए –

  • एक पैन लें और इसमें तेल डालें ताकि सब्जियों को तला जा सके।
  • मध्यम आँच पर सब्जियों को तलें।
  • बेहतर स्वाद के लिए थोड़ भुना हुआ प्याज डालें।
  • सब्जियों को ठंडा होने के बाद मिर्च पाउडर और नमक डालें।
  • स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप सोया सॉस या अन्य मसालों को भी डाल सकते हैं।

मोमोज को आकार देना-

  • आटे की छोटी-छोटी गोल लोई को बराबर भागों में बनाना शुरू करें।
  • अब, आटे से बनी छोटी- छोटी लोइयों को बेल लें, इसके बीच में एक चम्मच भरावन सामग्री को भर दें।
  • किनारों को पतला और बीच के हिस्से को मोटा रखने की कोशिश करें।
  • अब, मोमोज को चारों तरफ से मोड़ कर बन्द कर दें।
  • यही प्रक्रिया दोहराएं और इसी तरह अन्य मोमोज बनाएं।
  • जब तक आप उन्हें भाप देने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक उन्हें गीले सूती कपड़े से ढक दें।

भाप के लिए –

  • एक कुकर या फिर किसी बड़े आकार वाले बर्तन में पानी को उबालें।
  • एक पैन में कुछ चिकनाई लगाएं और उचित दूरी के साथ इसमें मोमोज को रखें ।
  • इस पैन को कुकर या उस बर्तन पर रखें और इसे ढक दें।
  • एक मोमोज को लगातार चेक करते रहें और उसके बाद उनके भाप से पकने तक इंतजार करें।
  • एक बार जब बाहरी परत रंग बदलना शुरू कर दे और वे चिपचिपे न लगें तो समझ लीजिए मोमोज तैयार हैं।
  • लहसुन की चटनी और कटे हुए प्याज के टुकड़ों के साथ गर्म परोसें।

सोया मोमोज

सोया मोमोज

सोया प्रोटीन से समृद्ध होता है इसलिए स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों द्वारा इसे प्राथमिकता दी जाती है। जो लोग गोभी को खाने से बचते हैं और मोमोज को स्वास्थ्यवर्धक तरीके से खाना चाहते हैं, वे आम तौर पर सोया मोमोज को चुन सकते हैं।

सामग्री-

बाहरी परत के लिए-

सभी प्रकार का आटा – 2 कप

नमक

पानी

भरावन के लिए-

पानी में भीगे सोया ग्रेन्युअल्स- 1 कप

लहसुन के जवे (कटे हुए)

नमक स्वादानुसार

तेल- 2 बड़ा चम्मच

सिरका

सोया सॉस

बनाने की विधि-

बाहरी परत के लिए-

  • किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग करके आटा गूंथे और 30 मिनट के लिए इसे अलग रख दें।
  • बेहतर स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी नमक डालें।

भरावन  बनाने के लिए

  • एक पैन लें और इसमें तेल डालें।
  • मध्यम आंच पर छोटे-छोटे सोया को तलें ।
  • बेहतर स्वाद के लिए कटे हुए लहसुन को आधा भून कर डालें।
  • एक बार मिश्रण ठंडा होने के बाद सिरका, सोया सॉस और नमक डालें।
  • स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप अन्य मसालों को भी डाल सकते हैं।

मोमोज को आकार देना

  • आटे की छोटी-छोटी गोल लोई को बराबर भागों में बना लें।
  • अब, आटे से बनी छोटी- छोटी लोइयों को बेल लें, इसके बीच में एक चम्मच भरावन को भर दें।
  • किनारों को पतला और बीच के हिस्से को मोटा रखने की कोशिश करें।
  • अब, मोमोज को चारों तरफ से मोड़ कर बन्द कर दें।
  • यही प्रक्रिया दोहराएं और इसी तरह अन्य मोमोज बनाएं।
  • जब तक आप उन्हें भाप देने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक उन्हें गीले सूती कपड़े से ढक दें।

भाप के लिए

  • एक कुकर या फिर किसी बड़े आकार वाले बर्तन में पानी को उबालें।
  • एक पैन में कुछ चिकनाई लगाएं और उचित दूरी के साथ इसमें मोमोज को रखें ।
  • इस पैन को कुकर या उस बर्तन पर रखें और इसे ढक दें।
  • एक मोमोज को लगातार देखते रहें और उसके बाद उनके उबलने का इंतजार करें।
  • एक बार जब बाहरी परत रंग बदलना शुरू कर दे और वे चिपचिपे न लगें तो समझ लीजिए मोमोज तैयार हैं।

मशरूम मोमोज

मशरूम मोमोज

युवाओं के बीच मशरूम मोमोज काफी लोकप्रिय हैं। चिली मशरूम सूप से लेकर गार्लिक मशरूम सूप तक, युवाओं द्वारा हर रेसिपी को पसंद किया जाता है। लेकिन, क्या आपने कभी मशरूम मोमोज को बनाने की कोशिश की है? तो, यहां हम अपने मशरूम प्रेमियों के लिए मशरूम मोमोज का नुस्खा पेश कर रहे हैं-

सामग्री

बाहरी परत के लिए

किसी भी प्रकार का आटा – 2 कप

नमक

पानी

भरावन के लिए

मशरूम (उबला हुआ और सूखा) – 2 कप

लहसुन के जवे (कटे हुए)

प्याज – 1/4 कप (कटा हुआ)

नमक स्वादा-नुसार

तेल- 2 बड़ा चम्मच

सिरका

सोया सॉस

बनाने की विधि

बाहरी परत के लिए

  • सभी प्रकार के आटे का उपयोग करके आटा गूंथे और 30 मिनट के लिए इसे अलग रख दें।
  • बेहतर स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी नमक डालें।

भरावन बनाने के लिए

  • एक पैन लें और इसमें तेल डालें।
  • लहसुन और प्याज डालें और उन्हें तलें।
  • कम आंच पर मशरूम को तलें और उन पर कुछ मिर्च पाउडर छिड़के।
  • यदि आप चाहें तो इसमें भरावन के लिए हरी मिर्च और अन्य हरी सब्जियों को भी शामिल कर सकते हैं

मोमोज को आकार देना

  • आटे की छोटी-छोटी गोल लोई को बराबर भागों में बना लें।
  • अब, आटे से बनी छोटी- छोटी लोइयों को बेल लें, इसके बीच में एक चम्मच भरावन को भर दें।
  • किनारों को पतला और बीच के हिस्से को मोटा रखने की कोशिश करें।
  • अब, मोमोज को चारों तरफ से मोड़ कर बन्द कर दें।
  • यही प्रक्रिया दोहराएं और इसी तरह अन्य मोमोज बनाएं।
  • जब तक आप उन्हें भाप देने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक उन्हें गीले सूती कपड़े से ढक दें।

भाप के लिए

भाप के लिए

  • एक कुकर या फिर किसी बड़े आकार वाले बर्तन में पानी को उबालें।
  • एक पैन में कुछ चिकनाई लगाएं और उचित दूरी के साथ इसमें मोमोज को रखें ।
  • इस पैन को कुकर या उस बर्तन पर रखें और इसे ढक दें।
  • मोमोज को लगातार चेक करते रहें और उसके बाद उनके उबलने का इंतजार करें।
  • एक बार जब बाहरी परत रंग बदलना शुरू कर दे और वे चिपचिपे न लगें तो समझ लीजिए मोमोज तैयार हैं।

फ्राइड मोमोज

फ्राइड मोमोज

नियमित रूप से वेज मोमोज या सोया मोमोज या फ्राइड मोमोज को भाप देने के बाद तैयार कर सकते हैं। वे कुरकुरे और अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं।

आप बस किसी भी प्रकार के मोमोज बनाकर उन्हें अधिक तल सकते हैं।

कोथी मोमोज

कोथी मोमोज

नवीनतम और सबसे स्वादिष्ट मोमोज की बात करें तो कोथी मोमोज उनमें से एक है।  यदि आप मोमोज प्रेमी है और फ्राइड और स्टीम्ड मोमोज को पसंद नहीं करते हैं तो आप निश्चित रूप से कोथी मोमोज को आजमा सकते हैं। ये मूल रूप से पैन में तले गए मोमोज होते हैं जिन्हें चिली और गार्लिक सॉस के साथ अच्छी तरह से खाया जा सकता  है। इसकी कुरकुरी परत आपके मन को तृप्त कर सकती है जिसे आप अच्छी तरह से खा सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि किसी भी प्रकार से भाप से पके मोमोज (स्टीमिंग मोमोज) को धीरे-धीरे एक पैन में तलना है।

चीज मोमोज

चीज मोमोज

गर्म पिघले हुए चीज के साथ मोमोस का संलयन कुछ मोमोज और चीज प्रेमियों के मुंह में बार-बार पानी ला देता है। आपको बस इतना करना है कि मोमोज को भाप देने के बाद उन पर कसा हुआ चीज डालें। चीज धीरे-धीरे पिघल जाएगा। इसके ऊपर कुछ अजवायन डालें और इसका स्वाद बिल्कुल पिज्जा के समान होगा ।

स्पिनेच मोमोज या ग्रीन मोमोज

स्पिनेच मोमोज या ग्रीन मोमोज

यदि आप अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड से छुटकारा पाने की योजना बना रहे हैं तो यहां एक स्वस्थ विकल्प है। हरे रंग के ग्रीन मोमोज भी शहर में उपलब्ध हैं जिसको खाने से आपको आनंद मिलता है जिसमें पालक मुख्य घटक होता है।

आपको बस इतना करना है कि पालक की पत्तियों को ब्लेंड करें और गाढ़ा मिश्रण बनाएं और उस पेस्ट के साथ आटा गूंथ लें। बाकी, मोमोज बनाने की पूरी प्रक्रिया का पालन करें। याद रखें कि आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए।

इसके अलावा, अगर आप आटा गूंथना नहीं चाहते हैं तो आप मोमोज को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए भरावन सामग्री में पालक को शामिल कर सकते हैं।

सूप मोमोज

सूप मोमोज

एक कटोरा गर्म सूप मोमोज का आनंद लेना अपनी शाम को शानदार बनाने का एक बेहतरीन तरीका है। इसी तरह, लहसुन और टमाटर की चटनी के साथ गर्म मोमोज का आनंद लेना भी एक अलग प्रकार का आनंद है। लेकिन, इन दोनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इस मौसम में स्वादिष्ट गर्म सूप मोमोज से भरा एक कटोरा आपको लेने की ज़रूरत है। सूप मोमोज बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार के मोमोज बना सकते हैं और उन्हें गर्म तीखे सूप में डुबा सकते हैं। याद रखें कि सूप गाढ़ा और चटपटा होना चाहिंए।

चिकन मोमोज

चिकन मोमोज

चिकन मोमोज हमेशा सबसे पसंदीदा मांसाहारी मोमोज रहे हैं।

मांसाहारी (नॉनवेज) मोमोज पर कोई भी चर्चा चिकन मोमोज के बिना अधूरी है। तेल की कमी और उच्च पोषक सामग्री की मौजूदगी के कारण वे सबसे स्वास्थ्यप्रद नाश्ता में से एक हैं।

आवश्यक सामग्री

बाहरी परत के लिए

  • सभी तरह का आटा – 2 कप
  • नमक
  • पानी

भरने के लिए

  • चिकन – 2 कप (कीमा बनाया हुआ)
  • पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च की तरह कटी हुई सब्जियां – 2 कप
  • प्याज- 1/4 कप (कटा हुआ)
  • काली मिर्च पाउडर- 1/4 बड़ा चम्मच
  • तेल – 2 बड़ा चम्मच
  • लहसुन लौंग – 4 (पेस्ट)
  • सोया सॉस – 2 बड़ा चम्मच
  • नमक

बनाने की विधि

बाहरी परत के लिए 

  • सभी तरह के आटे को मिलाकर आंटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
  • बेहतर स्वाद के लिए आटा में एक चुटकी नमक डालें।

भरने की विधि

  • एक पैन लें और उसमें तेल डालें।
  • अब कीमा बनाया हुआ चिकन, सब्जियां, प्याज, लहसुन, सोया सॉस को एक में मिलाएं और थोड़ी देर तक उन्हें तलें।
  • एक बार मिश्रण ठंडा होने पर उसमें काली मिर्च मिर्च पाउडर और नमक डालें।
  • स्वाद बढ़ाने के लिए आप अन्य मसाले और सॉस भी डाल सकते हैं।

मोमोज को आकार देना                

  • गुंथे हुए आंटे की बराबर आकार में छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
  • अब, आंटे की लोइयों को थोड़ा बेल लें और इसके बीच में एक चम्मच भरावन सामग्री डालें।
  • किनारों को पतला और बीच के हिंस्से को मोटा रखने की कोशिश करें।
  • अब, मोमोज को चारों तरफ से मोड़ते हुए बन्द कर दें।
  • प्रक्रिया को दोहराएं और इसी तरह अन्य मोमोज बनाएं।
  • उन्हें रसोई के गीले सूती कपड़े से ढक दें जब तक कि आप उन्हें भाप पर पकाने के लिए तैयार न हो जाएं।

भाप के लिए  

  • बड़े मुंह वाले कुकर या अन्य गहरे बर्तन में पानी उबालें।
  • एक पैन में चिकनाई लगाएं और उचित दूरी के साथ इसमें मोमोज को रखें।
  • पैन को कुकर या बर्तन पर रखें और इसे ढक दें।
  • मोमोज को एक बार चेक कर लें और उन्हे भाप से पकने तक इंतजार करें।
  • एक बार जब बाहरी परत रंग बदलना शुरू कर दे और वे चिपचिपे न दिखाई दें तो वे तैयार हैं।

फिश मोमोज 

फिश मोमोज

फिश मोमोज एक ठंडी बरसात की शाम में भूख को तृप्त करने के रूप में काम कर सकते हैं। तो आगे बढ़ें और ये स्वादिष्ट फिश मोमोज बनाएं और अपने दोस्तों को एक मोमोज पार्टी के लिए आमंत्रित करें।

आप सभी को फिश मोमोज बनाने के लिए मछली के कांटे निकालकर उनको उबालने की जरूरत है और इसके बाद सभी अन्य सामग्रियों को मिलाएं। मोमोज बनाने की यही प्रक्रिया दोहराएं जैसे कि हमने पहले शाकाहारी या चिकन मोमोज बनाने के लिए की थी।

कीमा मोमोज  

कीमा मोमोज            

नॉनवेज के शौकीन लोगों को बकरी के मांस से बना ये लजीज मसालेदार व्यंजन बहुत ही पसंद आता है जो मटन के स्वाद का भरपूर लुत्फ उठाते हैं। जब मोमोज में कीमा मिलाया जाता है तो सुखद आनंद का अनुभव किया जा सकता है। तो, अपने प्रियजनों को छोटी-छोटी खुशियां देने के लिए घर पर कीमा मोमोज बनाएं। केवल मटन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबाल लें तथा भरने और मोमोज बनाने की वही प्रक्रिया को दोहराएं।

बटर चिकन मोमोज 

बटर चिकन मोमोज 

बटर चिकन मोमोस, कभी भी लोकप्रिय भारतीय शैली चिकन मोमोस गर्म होने पर किसी भी चिकन प्रेमी को डोलोल कर सकते हैं। मसालेदार पके हुए चिकन से तैयार, ये मोमोज पार्टी के लिए एकदम सही रेसिपी है।

बटर चिकन मोमोज बनाने के लिए आपको पहले चिकन मोमोज बनाने की जरूरत है, फिर एक बटर की टोमैटो प्यूरी बनाएं। रेसिपी नीचे दी गई है-

आवश्यक सामग्री

  • टोमैटो प्यूरी- 2 कप
  • मक्खन – आधा कप
  • काली मिर्च पाउडर
  • नमक
  • गरम मसाला
  • लौंग – 2
  • मिर्च – 2
  • अदरक लहसुन पेस्ट – 2 बड़ा चम्मच
  • तेजपत्ता – 4
  • जीरा – 1 बड़ा चम्मच
  • क्रीम – 2 कप

बनाने की विधि     

  • मध्यम आंच पर रखे एक बड़े पैन में 2 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और इसमें लौंग, मिर्च और जीरा डाल दें।
  • अब, अदरक लहसुन पेस्ट और टोमैटो प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर हल्का तल लें।
  • आप प्यूरी में प्याज भी डाल सकते हैं।
  • काली मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला, तेजपत्ता डालें और मध्यम आंच पर तलें।
  • एक बार जब आप देखते हैं कि प्यूरी गाढ़ी हो रही है तो इसमें क्रीम डाल दें और गैस बंद कर दें।
  • मोमोज पर प्यूरी डालें और गर्मा-गर्म परोसें।

अफगानी मोमोज

अफगानी मोमोज

यदि आप रसदार और स्वादिष्ट मोमोज बनाना चाहते हैं तो आपको इन बेहद स्वादिष्ट अफगानी मोमोज को बनाने की कोशिश करनी चाहिए। ये असाधारण मोमोज बनाने के समय सामना करने वाली एकमात्र चुनौती यह है कि आपको मोमोज को ग्रिल करने के लिए थोड़ी ज्यादा मेहनत करनी है। आपको वेज या नॉनवेज बनाने के लिए उन्हें थोड़ा ज्यादा तलने की जरूरत है। एक बार जब मोमोज ज्यादा तले हो जाते हैं तो आप उन्हें ग्रिल मोड पर रखकर गरम ओवन में ग्रिल कर सकते हैं। (200 डिग्री सेल्सियस)।

अफगानी मोमोज की खटाई तैयार करने के लिए नीचे पढ़ें-

  • एक कटोरे में दही, क्रीम, पुदीना की पत्ती, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। उन्हें अच्छी तरह मिला लें और ग्रील्ड मोमोज पर मिश्रण डालें।
  • आपके मक्खनदार स्वादिष्ट अफगानी मोमोज पूरी तरह से परोसने के लिए तैयार हैं।

तंदूरी मोमोज

तंदूरी मोमोज

स्वादिष्ट तंदूरी मोमोज बनाने के लिए आप अफगानी मोमोज का तरीका अपना सकते हैं। बस उन्हें ग्रिल करने के लिए ध्यान रखें और मसालेदार गर्म लहसुन की चटनी के साथ उन्हें परोसें।

चॉकलेट मोमोज   

चॉकलेट मोमोज

हमारी सूची में आखिरी मोमोज चॉकलेट मोमोज है जो ” मुख्य मिठाई” के रूप में कार्य करेगा। यदि आप चॉकलेट प्रेमी हैं तो आपको मोमोज का स्वाद निश्चित रूप से लेना चाहिए इन दोनों के संमिश्रण से आपको बहुत ही ज्यादा आनंद मिलेगा। आपको बस इतना करना है मोमोज में चॉकलेट भरकर भाप में पकाएं। एक बार मोमोज जब पक जाएं तो गर्म मोमोज पर पिघली हुई चॉकलेट से सजावट करें।

उन्हें मुंह से पानी देने वाली चटनी के साथ परोसना मत भूलना।

सारांश
समीक्षिका              आयुषी नामदेव

समीक्षा की तारीख  2018-08-31

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आयुषी नामदेव
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