मावा कचौड़ी
मावा कचौड़ी
जब भारतीय नाश्ते की बात आती है, तो यहाँ एक से बढ़कर एक विकल्प मौजूद हैं, लेकिन एक अच्छा नाश्ता तैयार करने के लिए कुछ विशेष सामग्रियों की आवश्यकता होती है। यह कचौड़ी इन विशेष व्यंजनों में से एक है। आपने शायद अक्सर यह देखा होगा कि विभिन्न लोग कचौड़ियों में बाजार से लाए गए आलू या प्याज को ही भरने हैं, लेकिन अगर हम इन कचौड़ियों में कुछ खास भरें भी तो क्या? इसलिए मैंने इन मावा कचौड़ियों को बनाया है। राजस्थान का पसंदीदा यह व्यंजन, आपके नाश्ते के लिए बिल्कुल सही है और यह आपकी नाश्ते की मेज पर चमत्कारिक प्रभाव दिखा सकता है। खोया और मेवे से भरी हुई इन स्वादिष्ट कचौड़ियों से दूर रह पाना मुश्किल है। तो आपके लिए मावा कचौड़ी बनाने की विधि यहाँ प्रस्तुत है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाकर इसका आनंद लें।
मावा कचौड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
(6 से 8 कचौड़ियों के लिए)
आटा में मिलाने के लिए
- मैदा – 1 कप
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच
भरने के लिए
- खोया – 100 ग्राम
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- चीनी – आधा कप
- ड्राई फ्रूट – 2 बड़े चम्मच (मैं बादाम, काजू, पिस्ता का प्रयोग करती हूँ) (कटे हुए)
चीनी की चाशनी बनाने के लिए
- चीनी – आधा कप
- पानी – आधा कप
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच
- तलने के लिए देसी घी
बनाने की विधि
तैयारी का समय: 20 मिनट
बनाने का समय: 40 मिनट
- आधा कप चीनी को पीसकर पाउडर के रूप में बना लें और एक तरफ रख दें।
- मैदा और देसी घी में थोड़ा सा पानी मिलाकर नरम आटे के रूप में गूंथ लें और एक तरफ रख दें।
- कढ़ाही को गर्म करें और खोया को हल्का भूरा होने तक भूनें।
- खोया को ठंडा करें और फिर इसमें चीनी का पाउडर, इलायची का पाउडर और मेवे को मिला दें। इस मिश्रण को अलग रख लें।
- आधा कप चीनी, आधा कप पानी और इलायची पाउडर मिलाकर एक तार के रूप में स्थिरता प्राप्त करने वाला मिश्रण बना लें। इसे भी एक तरफ रख लें।
- गुथे हुए आटे से 6 से 8 लोइयाँ बना लें।
- लोइयों को 2 से 3 इंच तक गोलाई के रूप में बेल लें, इसमें 1 चम्मच सामग्री भरें, इसके किनारों को आपस में बंद कर दें और फिर इसे 4 से 5 इंच की रोटी की गोलाई के रूप में बना लें।
- कढ़ाही में देसी घी गर्म करें और कम आँच पर इसके दोनों पक्षों को भूरा होने तक तलें।
- इनको ठंडा करें और फिर चीनी की चाशनी में भिगो दें।
- कचौड़ियों को सूखने के बाद उपयोग में लाएं।
