रसम रेसिपी
रसम
रसम, दक्षिण भारत की सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है और यह पकवान भारत के प्रत्येक हिस्से से लगभग हर परिवार के भोजन में पाया जाता है। आम तौर पर इसे टमाटर, इमली और तीखे मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है और इस तीखे सूप को रसम कहा जाता है। रसम को सूप के रूप में परोसा जा सकता है, हालांकि बहुत से लोग इसे सफेद उबले हुए चावल के साथ खाना पसंद करते हैं, वास्तव में रसम के लिए कोई विशेष प्रकार का व्यंजन नहीं है, क्योंकि यह सभी व्यजनों के साथ समान रूप से अच्छी तरह खाया जा सकता है। यह अपने पाचन गुणों के लिए भी जाना जाता है, जो कुछ भारतीय मसालों से बनाया जाते हैं, उन सभी व्यंजनों को आसानी से पचाने में मदद करता है। आजकल हर पैक खाद्य कंपनी का अपना ब्रांडेड रसम पाउडर है, लेकिन इनमें से लगभग सभी का प्रयास करने के बाद, वे अपनी पसंद और मसालों को मिश्रित करके घर पर एक प्रामाणिक रसम बनाने के करीब नहीं आते हैं। यही कारण है कि आज मैं आपको इस रसम पकाने की विधि देती हूँ, ताकि आप जब चाहें तब एक प्रामाणिक और इस पूर्ण दक्षिण भारतीय व्यंजनको बना सकें।
आवश्यक सामग्री (चार लोगों के लिए)
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- इमली का गूदा – 2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच +1 चम्मच
- करी पत्तियाँ – 2/3 टहनी
- लहसुन – 5/6 जवे
- सूखी लाल मिर्च पूरी – 4/5
- काली मिर्च – 15/20
- टमाटर – 1 कप (कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- ताजा धनिया
रसम सूप कैसे बनाएं
- तैयारी का समयः 10 मिनट
- बनाने का समयः 15 मिनट
- एक कड़ाई में तेल गर्म करें, 1/2 चम्मच जीरा डालें, जब यह चिटकने लगे, तब सूखी लाल मिर्च और लहसुन तलें और तब तक तलें, जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाएं।
- टमाटर डालें और नमक, हल्दी और करी के थोड़े पत्ते डाल कर एक मिनट तक भूनें। आँच बंद कर दें।
- एक अलग पैन में भुनी सूखी हुई काली मिर्च के दाने, 1 चम्मच जीरा और शेष करी पत्तों को डालकर अच्छे सुगंध आने तक भूनें।
- मिक्सर में इन मसालों को दरदरा पीस लें।
- पैन में पहले पाउडर डालें, फिर इमली और 3 कप पानी डालें और इसे उबालें, आँच बंद कर दें।
- ताजी धनिया से सजाएं और गर्मा-गर्म परोसें।
