मटन प्रेमियों के लिए यहाँ एक और स्वादिष्ट व्यंजन है! रोगन जोश एक ऐसा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति शायद फारस में हुई थी और यह मुगल काल के दौरान भारत में लाया गया था। मटन रोगन जोश के ऊपर तेल के साथ पतली, लाल रंग की ग्रेवी होती है। कश्मीरी लाल मिर्च से लाल रंग आता है और इसके पौधों की जड़ों को रतनजोत कहते हैं। मटन रोगन जोश को चावल के साथ लिया जा सकता [...]
मठरी एक विशिष्ट भारतीय नाश्ता है जो लंबे समय से भारत में नाश्ते के रुप में पेश किया जा रहा है। मठरी का कई त्योहारों, अनुष्ठानों और विशेष क्षणों में उपयोग किया जाता है। मठरी का यह नुस्खा माता और दादी मां के माध्यम से पीढ़ी दर पीढ़ी स्थानांतरित हुआ है। मैंने भी यह नुस्खा अपने किसी बड़े से ही सीखा है, जो आज मैं आपसे साझा करना चाहती हूँ। इस नुस्खे को बनाने के [...]
मैंने कुछ दिन पहले ही यात्रा करते समय एक स्वास्थ्य पत्रिका में पढ़ा था कि भारत में इडली को सबसे स्वस्थ नाश्ता माना जाता है। कुछ दिन पश्चात एक नई चीज मेरे जहन में आई, वो ओट्स (जई) थे, यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। कोलेस्ट्रॉल ज्यादातर भारतीयों के लिए एक सामान्य स्वास्थ्य खतरा है। ज्यादातर बच्चे और वयस्क ओट्स का प्रयोग करना नहीं पसंद करते हैं। इसलिए मैं ओट्स को नाश्ते [...]
मुंबई में सड़क के किनारे लगी हुई दुकानों पर बनाई जाने वाली वेजिटेबल सैंडविच बहुत प्रसिद्ध हैं, इसलिए इसका नाम मुंबई सैंडविच रखा गया है। यह सैंडविच आसानी से बनायी जा सकती हैं और यह बाहर पिकनिक या लंबी यात्रा में इस्तेमाल के लिए सर्वश्रेष्ठ भूमिका निभाते हैं। मुझे नाश्ते के लिए यह सैंडविच बनाना और चाय या कॉफी बनाना काफी पसंद है। इनका घर के सभी लोग, विशेष रूप से बच्चे और बड़े चाव [...]
गणेश चतुर्थी हिंदुओं का लोकप्रिय त्योहार है जो पूरे भारत में भगवान शिव और देवी पार्वती के पुत्र गणेश के जन्मोत्सव के रूप में बड़े ही उत्साह के साथ मनाया जाता है। भगवान गणेश की मिट्टी से बनी हुई मूर्तियों को उनके भक्त नदी, झील या समुद्र में विसर्जित करते समय अपनी समृद्धि के लिए प्रार्थना करते हैं। ऐसा कहा जाता है कि भगवान गणेश को उनके भक्तों के द्वारा चढ़ाए जाने वाले लड्डू बहुत [...]
सब्जियों को भिन्न-भिन्न तरीकों से पकाने का उपयोग सबसे ज्यादा भारत में किया जाता है और प्रत्येक घर में सब्जियों को अधिक रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अपनी अनूठी विधि है। मैं नियमित पत्तेदार सब्जियों के अलावा पीली और लाल शिमला मिर्च, तुरई और मशरूम भी पसंद करती हूँ इसलिए आज मैंने इन सब्जियों के साथ प्रयोग करने के बारे में सोचा। पास्ता को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मैंने वेजिटेबल सॉस में हैल्थी [...]
भारत की भूमि पर कई प्रकार की सब्जियों का उत्पादन किया जाता है। यहाँ बाजार में इतनी सारी सब्जियाँ उपलब्ध होती हैं कि आपके लिए अपनी पसंदीदा सब्जी का चुनाव करना मुश्किल हो जाता है। हमारी माँ हमें बचपन से ही भोजन में नियमित रूप से हरी सब्जियों को खाने पर जोर देती हैं, लेकिन पश्चिमी संस्कृति हमारी संस्कृति से बिल्कुल विपरीत है, यहाँ की माँ अपने बच्चो को बचपन से भोजन में मांस का प्रयोग [...]
मटर पनीर भारतीयों द्वारा हर समय अपनाई जाने वाली दो मुख्य बहु उपयोगी सामग्रियों का संमिश्रण है। पूरे भारत में मटर और पनीर दोनों का उपयोग कई प्रकार की करी में बहुत बड़े पैमाने पर किया जाता है। मटर पनीर का मिश्रण सभी दिनों में इस्तेमाल के लिए या पार्टियों में इस्तेमाल के लिए सब से बढ़िया रेसिपी है। इसमें उचित रूप से मानक सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है और यह जल्द ही तैयार [...]
भारत में मांसाहारी व्यंजनों के काफी विकल्प मौजूद हैं और इस व्यंजन को रोजाना उपयोग करने वाले लोगों के लिए, पुस्तक में नोट करना हमेशा फायदेमंद साबित होता है। मटन मसालेदार एक ऐसी रेसिपी है, जिसका इस्तेमाल रोजाना के खाना पकाने में किया जा सकता है। इस मटन को काफी मात्रा में दही और मसालों का प्रयोग करके बनाया जाता है। मसालों के प्रयोग से करी का रंग लुभावना और स्वाद काफी स्वादिष्ट हो जाता [...]
चिकन पकौड़ा के साथ पंजाबी नाम की उपाधि महत्वपूर्ण है क्योंकि यह अवधी और हैदराबादी शैली से बहुत अलग बनता है। पंजाबी चिकन पकौड़ा बनाने का तरीका खाना पकाने के मुगलई स्कूल से काफी अलग है। यह रेसिपी पालक पकौड़े या हरी मिर्च के पकौड़े की तरह ही है। सामग्री 1 किलोग्राम बोनलेस चिकन 2 बड़े चम्मच अदरक – लहसुन का पेस्ट 250 ग्राम दही 150 ग्राम बेसन 50 ग्राम मैदा 2 अंडे 3 हरी [...]
