मैं हमेशा घर पर मेहमानों की सेवा में विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करना चाहती हूँ। मैं कभी-कभी एक अलग तरह का नाश्ता बनाती हूँ और कभी एक मुख्य भोजन तथा इस समय पर एक मिठाई बनाने की कोशिश करती हूँ। इस कोशिश के चलते आज मैंने नारियल और साबूदाना की स्वादिष्ट मिठाई बनाई। साबूदाना और नारियल को खीर की तरह दूध में मिलाकर मैंने साबूदाना और नारियल की मिठाई बनाई। वास्तव में व्यंजन इतना [...]
आपने कच्चे आमों से कितने विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए हैं? मुझे यकीन है कि कई लोग कच्चे आमों से आम का पन्ना, कच्चे आम का रायता, आम का अचार, कच्चे आम की चटनी आदि जैसे कई अन्य व्यंजन तैयार करते हैं। क्या आपने कभी कच्चे आमों को मिलाकर चावल तैयार किए हैं? यह मेरे दक्षिण भारतीय दोस्तों की रेसिपी है और ये मैंगो राइस खाने के साथ, सुबह के नाश्ते के रूप में या [...]
हम सब कभी-कभी उत्तरी भारतीय रेस्तरां में जाते हैं और हमारे लिए खाने में कुछ नया ढूंढना एक लगातार चुनौती बनी रहती है। हम सभी को वहाँ पर पर्याप्त मात्रा में मक्खनी व्यंजनों, मिठाई और तीखा भोजन खाने को मिलता है। घर पर सामान्य रूप से कुछ अलग व्यंजन बनाना एक चुनौती होती है। अच्छा है, इस बार मैंने चुनौती के रूप में मेथी मलाई मकई रेसिपी को लिया है और यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट [...]
आज मैं किराने का सामान ले रही थी, तभी मेरी नजर सीर मछली पर पड़ी, जिसको देखकर मैं अपने आप को नहीं रोक पायी, इसलिए मैंने कुछ मछली के टुकड़े को साफ करवाकर रात के खाने के लिए पैक कराने का निर्णय लिया। मैंने मसाला मछली करी बनाने के लिए सीर मछली का इस्तेमाल किया। जो कि वास्तव में बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार हुई और हमने सफेद बासमती चावल के साथ इसका आनंद लिया। [...]
भारतीय व्यंजनों में चिकन को विभिन्न तरह से पकाया जा सकता है, इसे अधिक चटपटा, मिर्च या मसालेदार बनाया जा सकता है। विभिन्न क्षेत्रों में चिकन कई तरह से तैयार किया जाता हैं, दक्षिणी क्षेत्रों में चिकन को अत्यधिक चटपटा बनाया जाता है जबकि उत्तरी क्षेत्रों में कुछ मसालेदार और कुछ शाही तरीके से बनाया जाता है। इस चिकन को दूध और इसके उप-उत्पादों के साथ मिलाकर बनाया जाता है जिससे यह कम मसालेदार और अधिक [...]
यह दीपावली का समय है और यह मौसम बहुत सारी मिठाईयों के लिए समर्पित है- उपहार और प्रेम के रूप में एक दूसरे को मिठाईयाँ लेने-देने का मौसम है। दीपावली में घर पर आप विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बना सकते हैं और आप अपने विस्तृत परिवार एवं दोस्तों के साथ इसका आनंद उठा सकते हैं। आप इन मिठाइयों के साथ अपना प्यार भी अपने नजदीकियों और प्रियजनों में बाँट सकते हैं साथ ही उनका पा [...]
अगर आपके पास भरवा पराठा बनाने के लिए आवश्यक समय नहीं है और आप कुछ पराठे जैसा खाने के मूड में हैं तो मसाला पराठा आपके लिए एक बेहतर विकल्प है। मैं दिन भर काम करके बहुत थक चुकी थी और मुझे भूख भी लगी थी और संयोग से मैंने मसाला पराठा बनाया। मसाला पराठा का स्वाद चखने के बाद से यह मेरा पसंदीदा नाश्ता बन गया है। गेहूं के आटे से पराठे को बनाते [...]
आप में से अधिकांश लोग इस बात से सहमत होंगे कि दाल एक दैनिक आहार है और ज्यादातर भारतीय घरों में इसको बनाया जाता है। भारत के विभिन्न भागों में दाल पकाई जाती है और अलग-अलग नामों से प्रस्तुत की जाती है। दक्षिण भारत के लोग दाल को सांभर के रुप में अधिक पसंद करते हैं, जबकि तेलगू में दाल को पप्पू कहा जाता है, गुजरात में गुजराती दाल प्रसिद्ध है, जबकि पंजाब में दाल [...]
भारत में कई राज्य हैं जिनमें विभिन्न प्रकार के व्यंजन पाए जाते हैं। जब मैं उत्तराखंड में कुमाऊँ पहाड़ियों की यात्रा कर रही थी, तब मैने दही से बना व्यंजन खाया जो कि स्वाद में अद्वितीय था और जिसे पहाड़ी खीरे का रायता कहा जाता है। इस खीरे के रायते का स्वाद विशेष चटपटा होता है जो इसे सरसों के बीजों से मिलता है, रायते में चटपटा स्वाद लाने के लिए सरसों के बीजों का [...]
पालक की पत्तियों में पोषक तत्व बहुत अधिक मात्रा में होते हैं क्योंकि इसमें आयरन, कैल्शियम, फोलिक एसिड और रोग प्रतिरोधक क्षमता प्रचुर मात्रा में पाई जाती है। पालक का नियमित उपयोग आपको अनेक बीमारियों से बचाता है। भारत में पालक का उपयोग अनेक प्रकार के व्यंजनों जैसे पालक पनीर, पालक का साग इत्यादि में किया जाता है। मैं आपको अपने आहार में पौष्टिक पालक लेने का एक अद्भुत तरीका बताती हूँ और मुझे विश्वास [...]
