7 त्वरित और मुँह में पानी लाने वाले ओट्स रेसिपी

ओट्स (जौं) को बच्चों और वयस्कों द्वारा समान रूप से पसंद नहीं किया जाता है। जब भी हम ओट्स के बारे में सोचते हैं, तो वही पुराना नुस्खा हमारे दिमाग में आता है – दूध या पानी में चीनी या नमक के साथ उबले हुए ओट्स। लोगों की इस मानसिकता को ध्यान में रखते हुए, सैफोला, क्वेकर इत्यादि जैसी कंपनियों के एक समूह ने ओट्स को एक नया मोड़ दिया और ओट्स की खोई लोकप्रियता हासिल करने में मदद करने के लिए विभिन्न प्रकार के स्वाद को इसमें जोड़ दिया है।

लेकिन इन खाने के लिए तैयार (रेडीमेट) ओट्स के अलावा, हम अपने घरों में आराम से इस अनाज के साथ चटकारे लेने वाले व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। इन व्यंजनों के साथ, आप निश्चित रूप से आश्वस्त होंगे कि ओट्स से सिर्फ दलिया ही नहीं बल्कि बहुत कुछ बनाया जा सकता है।

1. ओट्स उपमा: यह आपके दिन की शुरूआत के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद नुस्खा है। ओट्स गुणों से परिपूर्ण होता है तथा आप इसे और अधिक मोहक बनाने के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ जोड़ सकते हैं।

त्वरित ओट्स का उपयोग कर पकाने की विधि – एक पैन में कुछ तेल गरम करें। सरसों के बीज, जीरा के बीज, करी पत्तियाँ, मूँगफली, चना दाल और हींग डालें। दाल भूरे रंग की हो जाने के बाद, प्याज, सब्जियाँ और हरी मिर्च डालें। नरम होने तक उन्हें पकाएँ। कुछ नमक के साथ पैन में आवश्यक मात्रा में ओट्स डालें। ओट्स पर कुछ पानी का छिड़काव करें और 2-3 मिनट तक ढक्कन से पैन को ढक दें। धनियाँ पत्तियों और नींबू के रस के साथ परोसें।

रोल्ड ओट्स का उपयोग कर पकाने की विधि – ठंडे पानी से रोल्ड ओट्स को धोएँ और फिर इससे सारा पानी निकाल कर एक तरफ रखें। एक पैन में कुछ तेल गरम करें। सरसों के बीज, जीरा के बीज, करी पत्तियाँ, मूँगफली, चना दाल और हींग डालें। जब दाल भूरे रंग की हो जाए तो प्याज, सब्जियाँ और हरी मिर्च डालें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएँ। धुले हुए ओट्स डालें और इसमें कुछ नमक डालें। इसे 7-8 मिनट के लिए पकाएँ। धनियाँ की पत्तियों और नींबू के रस के साथ परोसें।

2. हनी ओट्स कुकीज: यदि आप एक कुकीज प्रेमी हैं लेकिन उनमें मौजूद उच्च कैलोरी के कारण उन्हें खाने से बचते हैं, तो चिंता की कोई बात नहीं है। क्योंकि हनी ओट्स कुकीज आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यह न केवल आपके स्वाद को लुभाता है, बल्कि इसकी पौष्टिक सामग्री आपको कैलोरी में भी कम रखेगी।

विधि- ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट पर पहले से गरम करें। एक कटोरे में 3 चम्मच मक्खन, एक अंडा, ½ ब्राउन शुगर का एक कप, 3 चम्मच शहद और 2 चम्मच पानी मिलाएँ। फिर इस मिश्रण में लगभग 1 ½ कप ओट्स, आधा कप आटा, ½ एक चम्मच नमक और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें।

इस मिश्रण को कुकी शीट पर चाय वाले चम्मच से रखें। इसे लगभग 13-15 मिनट के लिए सेकें। फिर इसके स्वाद का आनन्द लें!

3. ओट्स की खीर: भारतीय मिठाईयों में खीर के कटोरे की तुलना में कुछ भी अच्छा नहीं हो सकता है। चावल के साथ बनी खीर ने बहुत अधिक लोकप्रियता हासिल की है और भारतीय व्यंजनों में यह एक आम मिठाई है। लेकिन हम इस तथ्य को भी अनदेखा नहीं कर सकते कि यह मिठाई कैलोरी में अधिक है। इस व्यंजन में चावल के स्थान पर ओट्स डालने से इस मिठाई में पोषक सामग्री बढ़ जाती है।

विधि – एक पैन में लगभग 5-6 मिनट तक ओट्स को भूनें और फिर एक तरफ रख दें। उसी पैन में, दूध, इलायची, केसर, चीनी, बादाम, काजू और किशमिश डालें। इसे 4-5 मिनट तक उबालें जब तक इलायची की सुगंध और केसर दूध में मिल ना जाए। दूध में ओट्स डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक इसे फिर से उबालें। अपने पसंदीदा फल खीर में डालें और गर्म या ठंडा परोसें।

4. ओट्स डोसा: ओट्स डोसा हमारे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के मेनू में शामिल करने के लिए एक त्वरित, स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी है।

विधि – ओट्स को बारीक पाउडर बनाने के लिए एक ब्लेंडर में पीस लें। एक कटोरे में, चावल का आटा, नमक, जीरा के बीज, कटा हुआ प्याज, अदरक और हरी मिर्च, करी और धनियाँ पत्तियों के साथ ओट्स का पाउडर मिलाएँ। एक तरलमुक्त मिश्रण बनाने के लिए इसमें कुछ दही और पानी डालें। डोसा तवा को थाड़ी देर आँच पर रखकर इसमें तेल गर्म करें। डोसा तवा पर मिश्रण डालें और डोसा के किनारों पर कुछ तेल छिड़के। डोसा कुरकुरा होने तक सेकें। अपनी पसंदीदा चटनी के साथ इसे परोसें।

5.  ओट्स पैनकेकः पैनकेक्स आम तौर पर शुद्ध गेहूँ के आटे से बने होते हैं और उसमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है।लेकिन 100% ओट्स के आटे के साथ बने पैनकेक्स केवल स्वस्थ नहीं बल्कि ग्लूटेन से भी मुक्त होते हैं। ये स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक्स नाश्ते की मेज पर परोसे जाने के लिए आदर्श व्यंजन हैं।

विधि – एक अच्छा पाउडर बनाने के लिए ओट्स को ब्लेंडर में पीस लें। एक कटोरे में, ओट्स का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। यदि आपको दालचीनी पाउडर का स्वाद पसंद है तो आप इसे भी डाल सकते हैं। इस शुष्क मिश्रण में अंडे, दूध, पिघला हुआ मक्खन, वेनिला एसन्स और चीनी डालें। पैन में तेल डालें और इस मिश्रण को तेल में एक करछुल से डालें। इसे दोनों तरफ अच्छी तरह से पका लें। तरल चॉकलेट, शहद या मेपल सिरप के साथ सजाएँ।

6. ओट्स पराठा: हर भारतीय परिवार के नाश्ते में पराठा एक आवश्यक व्यंजन विधि है। यह मक्खन से परिपूर्ण होते हैं और इसे नाश्ते की मेज पर दही के साथ परोसा जाता है। ओट्स पराठों की थ्रोबिंग किस्मों के लिए एक पूर्ण नया संस्करण प्रदान करता है।

विधि-

एक अच्छा पाउडर बनाने के लिए ओट्स को ब्लेंडर में पीस लें। एक कटोरे में ओट्स का आटा, गेहूँ का आटा, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक और अजवायन डालें। इस मिश्रण को गुंथने के लिए कुछ गर्म पानी के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ। इस आटे को लगभग 15-20 मिनट तक के लिए रख दें। उसके बाद पराठे बनाएँ और आम अचार के साथ परोसें।

7. ओट्स आमलेट: पराठों या ब्रेड के साथ आमलेट सप्ताहांत या छुट्टियों पर नाश्ता के लिए एक आदर्श व्यंजन है। यह न केवल प्रोटीन से समृद्ध है बल्कि आपके पेट को घंटों तक भरा हुआ रखता है। आमलेट मिश्रण में ओट्स डालने से इसकी फाइबर सामग्री और भी अधिक बढ़ जाती है और स्वस्थ जीवन को बढ़ावा मिलता है।

विधि – एक कटोरे में आटा, नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, और काली मिर्च पाउडर एक साथ मिलाएँ। अब इस मिश्रण में कुछ अंडों को झागदार होने तक फेटें। इस मिश्रण में प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, टमाटर और धनियाँ पत्ती डालें। एक पैन में कुछ तेल गरम करें और इस मिश्रण को डालें। आमलेट पकाएँ और परोसें।