अचार, पापड़ और चटनी का भारतीय भोजन में सहायक के रूप मे विशेष महत्व है। हम सभी भारतीयों के पास कई प्रकार की ऐसी सहायक सामग्रियाँ होती हैं जिनको भोजन के साथ परोसा जाता है। चटनियों के बारे में बात करें तो भारत के उत्तरी भागों में धनिया और पुदीने तथा दक्षिणी भागों में नारियल की चटनी का नियमित रूप से उपयोग किया जाता है। चटनी में मिठास, सुगंध और मसालों का संतुलित उपयोग इसको [...]
आयकर रिटर्न (आईटीआर) दाखिल करने की अंतिम समय सीमा आज की तय है। केंद्रीय प्रत्यक्ष कर बोर्ड द्वारा आयकर दाखिल करने की अंतिम तिथि नहीं बढ़ाई जाएगी। व्यक्तिगत आय पर लगाए गए प्रत्यक्ष कर को आयकर कहते हैं। सरकार द्वारा आय खण्ड (स्लैब) के अनुसार टैक्स तय किया जाता है। वार्षिक बजट में संशोधन द्वारा आय खण्ड (स्लैब) निर्धारित किया जाता है। हालाँकि संशोधन के अनुसार, 2.5 लाख से 5 लाख रूपये प्रति वर्ष की आय वाले [...]
अप्रैल, मई और जून इन तीन महीनों में, महाराष्ट्र राज्य में शराब पीकर गाड़ी चलाने के मामलों की संख्या में आश्चर्यजनक रूप से 40% की कमी आई है। इन तीन महीनों में सड़क दुर्घटनाओं से मरने या घायल होने वाले लोगों की संख्या में भी कमी आई है। अन्य स्थानों पर इस प्रकार के मामलों में 11 से 14 प्रतिशत की कमी दर्ज की गई है। यह आँकड़े सुप्रीम कोर्ट द्वारा राजमार्गों पर शराब पीकर [...]
क्रिसमस के मौसम में हर रोज विशेष प्रकार के पकवान तैयार किए जाते हैं और इन पकवानों को हमेशा डिब्बों में भरकर उपयोग में लाया जाता है, आप इनका इस्तेमाल अपने घर में आने वाले मेहमान या बच्चों के लिए कर सकते हैं। मैं अपने परिवार के लिए रोजाना कुछ खास परोसना पसंद करती हूँ। मैं शाम को चाय या नाश्ते या यहाँ तक कि स्कूल या ऑफिस के लंच के लिए भी कुछ खास [...]
रसमलाई मेरी पसंदीदा मिठाई है और जब मैं मिठाई की दुकानों में इसे देखती हूँ तो मैं इसकी ओर खिचीं चली जाती हूँ। रसमलाई देखने में अद्भुत और आकर्षक लगती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। यहाँ आप के लिए सबसे अच्छी राय यह है कि रसमलाई को मिठाई की दुकान से खरीदने की बजाय, आप इस रेसिपी का उपयोग कर, इसे आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं और अपने रसोई कौशल [...]
मिठाई की शौकीन होने के कारण मैं आम तौर पर घर पर ही मिठाईयां बनाती रहती हूँ और कभी-कभी मिठाई की दुकानों से रसमलाई, रसगुल्ला या किसी अन्य मिठाई को भी खरीद लेती हूँ। हालांकि इस बार मैंने मिठाई की दुकान से रसगुल्लों को खरीदा है और मैंने रसगुल्ले की एक आश्चर्यजनक मिठाई बनाई है। मैं अपनी पसंदीदा रसगुल्ला रेसिपी के बारे में आपको बताना चाहती हूँ। यह मिठाई पके हुए दूध, आम की प्यूरी, फलों, [...]
पिछले कुछ सालों में विशेष रूप से भारत में अंतरराष्ट्रीय शैली में बहुत अच्छे आकारों में काटे गए खीरे और टमाटर की सलाद को शामिल किया गया है। यह बदलाव भोजनालयों, शादियों में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, जहाँ फैंसी नामों वाली सलाद को सेवा में लाया जाता है। पास्ता सलाद एक ऐसा ही बदलाव है, जिसने भारतीय भोजन के साथ बड़े पैमाने पर प्रवेश किया है। आज मैंने पेनी पास्ता सलाद बनाया है और [...]
भारत में जब चाट की बात आती है, तो पानी पूरी को सबसे ऊँचा दर्जा दिया जाता है। पानी पूरी हर नुक्कड़ और हर कोने पर बिकती हैं, अन्य चाट की अपेक्षा पानी पूरी की बिक्री अधिक मात्रा में होती है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में, पानी पूरी को विभिन्न नामों जैसे मध्य और उत्तरी भारत में गोल गप्पे, उड़ीसा में गुप चुप, पूर्वी भारत में पुचका, पानी के बतासे और शायद कई अन्य नामों [...]
सभी भारतीयों को चाट बहुत पसंद है और चाट में लगातार नए बदलाव किए जा रहे हैं। इसका अनुमान सड़क के किनारे लगी हुई चाट की दुकानों की संख्या को देख कर लगाया जा सकता है। इन दुकानों पर हर समय नए-नए व्यंजनों को पकाया जाता है। इसलिए आज मैं पनीर मटर की चाट को तैयार करने जा रही हूँ। हमने इस तरह की कई करी को बनाया था, लेकिन यह चाट के रूप में [...]
एक स्वादिष्ट मिठाई जिसने मुझे हमेशा लुभाया है वह आटे का हलवा है। मुझे यह दृढ़ विश्वास है कि मेरी माँ से बेहतर आटे का हलवा कोई नहीं बना सकता है। लेकिन उनकी गैर मौजूदगी में, मैने अपने आप आटे का हलवा बनाने की कोशिश की। मेरे पास कोई और विकल्प नहीं था, या तो मैं अपने हाथों से आटे का हलवा बनाती या इसे खाने के लिए तरसती। मुझे कोलकाता में एक मिठाई की [...]
