पानी पूरी
पानी पूरी
भारत में जब चाट की बात आती है, तो पानी पूरी को सबसे ऊँचा दर्जा दिया जाता है। पानी पूरी हर नुक्कड़ और हर कोने पर बिकती हैं, अन्य चाट की अपेक्षा पानी पूरी की बिक्री अधिक मात्रा में होती है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में, पानी पूरी को विभिन्न नामों जैसे मध्य और उत्तरी भारत में गोल गप्पे, उड़ीसा में गुप चुप, पूर्वी भारत में पुचका, पानी के बतासे और शायद कई अन्य नामों से भी जाना जाता है। पानी पूरी आमतौर पर दो प्रकार से बनाकर बेची जाती हैं- एक प्रकार की गेहूँ के आटे से और दूसरे प्रकार की सूजी से बनाई जाती हैं। हालांकि गेहूँ के आटे से बनाए गए गोलगप्पे संभवत: अधिक मशहूर है, लेकिन बहुत से लोगों को सूजी से बने गोलगप्पे पसंद होते हैं। बतासे में आलू, (और कभी कभी चने) इमली की चटनी या सोठ (मीठा पसंद करने वालों के लिए विकल्प) को भरा जाता है और इसमें जल जीरा का पानी भरकर खाया जाता है। यह चाट इतनी प्रसिद्ध है कि अधिकांश गैर-निवासियों और विदेशियों ने भारत आने के दौरान इसको खाने का प्रयास किया है। आज मैं आपको बताऊँगी कि कैसे अपने घर पर इस स्वादिष्ट चाट को बनाना है। बस इस सरल विधि का पालन करें और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका आनंद लें।
पानी पूरी के लिए आवश्यक सामग्री
(4 लोगों के लिए)
पानी तैयार करने के लिए:
- पानी: 4 से 5 कप
- पुदीने की पत्तियाँ: 1/4 कप
- हरी मिर्च: 2
- अदरक: 1/2 इंच का टुकड़ा
- आमचूर पाउडर : 1/2 चम्मच
- चाट मसाला: 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर: 1/4 चम्मच
- काला नमक: एक चुटकी
- बूंदी: सजावट के लिए
भरने के लिए:
- उबला हुआ आलू: 1
- उबले हुए चने: 1/4 कप
- धनिया की पत्तियाँ: 1 चम्मच (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- गोलगप्पे: 20 से 25
पानी पूरी कैसे बनाएं
पानी के लिए:
- मिक्सी में पुदीने की पत्तियाँ, हरी मिर्च और अदरक को पीसकर चिकने पेस्ट के रूप में बना लें।
- बूँदी को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियों के साथ इस पेस्ट को मिलाएं।
- परोसने से पहले इसे 2-3 घंटे के लिए एक तरफ रख दें।
- परोसने से पहले बूंदियों से इसकी सजावट कर लें।
भरने के लिए:
- एक कटोरे में सभी सामग्री को डाल लें और अपनी उंगलियों से थोडा मिला लें।
- पूरी के ऊपरी भाग में एक छोटा सा छेद बनाएं।
- पूरी के अंदर थोड़ी सी सामग्री डालें।
- पूरी में बनाए गए पानी को भरें।
- इसे एक बार में खाएं।
