पंजाब के व्यंजन केवल भारत में ही नहीं बल्कि दुनिया भर में मशहूर हैं। भारत के उत्तरी भागों के जलपान गृहों में पंजाबी अंदाज वाले व्यंजन बनाए जाते हैं। इन व्यंजनों में प्रचुर मात्रा में काजू, तेल, मलाई आदि जैसी सामग्रियों का प्रयोग किया जाता है। इन व्यंजनों को नान, पराठा, आदि के साथ अच्छी तरह से प्रयोग में लाया जाता है और अगर आपका पेट भरा हो, फिर भी इन व्यंजनो को खाने की [...]
गर्मी अपने चरम पर आ गई हैं और इस समय हम सभी हल्का-फुल्का खाना या शीतल पेय पीना चाहते हैं। हम यह भी चाहते हैं कि यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाए। लंबे समय तक रसोई में खड़े होकर काम करने के बारे में सोच कर ही मुझे बुखार आ जाता है। इसलिए मैं हमेशा जल्दी तैयार हो जाने वाले, हल्के-फुल्के और ताजगी देने वाले व्यंजनों की तलाश में रहती हूँ। यहाँ आपके लिए [...]
क्या आपने भारत के दक्षिणी राज्यों जैसे कर्नाटक या तमिलनाडु की यात्रा की है और किसी भी दर्शिनी भोजनालय में जाकर वहाँ की मुख्य भोजन सूची में से एक वड़ा का आनंद लिया है। वड़ा वहाँ के स्थानीय लोगों के लिए बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यहाँ आपको कभी-कभी इडली के साथ वड़े भी परोसे जाते हैं और कभी-कभी लोगों की अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार खाली वड़ों को परोसा जाता है, हालांकि यह [...]
गुलाब जामुन में ऐसी क्या खासियत होती है कि आप सबसे ज्यादा इनकी ओर आकर्षित होते हैं? क्या यह आकर्षण इसके मीठे स्वाद के कारण है? ऐसा इसलिए है, क्योंकि यह आपको आपके डाइट प्लान से दूर ले जाता है, यह आपको मिठाइयों के और करीब ले जाता है तथा यह आपको एक बहुत अच्छा स्वाद प्रदान करता है। मैं इस मिठाई का गाना गाकर गुणगान कर सकती हूँ, लेकिन तथ्य यह है कि मुझे [...]
भारत में नूडल्स का प्रयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है और हर कोई इनको पसंद करता है। लाजवाब स्वाद वाले नूडल्स सड़क के किनारे वाले ठेलों के साथ-साथ बड़े जलपान गृहों में भी उपलब्ध होते हैं। आज मैंने एक अलग और अनूठे स्वाद वाले नूडल्स को बनाने के लिए इसमें तिल के बीज और मूंगफली के दानों को डाला और परिणामस्वरूप तिल पीनट नूडल्स बनकर तैयार था। मूंगफली के दाने पड़ने से इसमें कुरकुरापन [...]
टमाटर की चटनी का लगातार इस्तेमाल आपको इसका आदी बना देता है क्योंकि यह भोजन के साथ एक उत्तम संयोजन है और यह भोजन का स्वाद बढ़ा देती है। आपको यह मानना पड़ेगा कि शानदार रंग वाली टमाटर की चटनी वास्तव में किसी के भी मुँह में पानी ला सकती है। इस चटनी में हर प्रकार की लाजवाब स्वाद वाली सामग्रियाँ निहित होती हैं जिनका स्वाद आप इसे खाते ही महसूस कर सकते हैं। इस [...]
चटनी ने भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है और चटनी का लंबे समय से विभिन्न व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया जा रहा है। जब भी मैं विश्वसनीय दक्षिण भारतीय जलपान गृहों में जाती थी, तो मैं वहाँ हमेशा नारियल की चटनी का उपयोग करती थी और साथ में टमाटर की मसालेदार लाल रंग वाली चटनी का भी आनंद लेती थी। यह मसालेदार टमाटर की चटनी इडली, वड़ा और डोसा के स्वाद को और बढ़ा देती [...]
क्या आप कभी अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज देना चाहते हैं? तो कुछ ऐसा पकायें जिसको आपके घर वाले कभी-कभी ही खाते हो, इससे वह निश्चित रूप से बहुत सरप्राइज्ड होंगे और अगर आपने कुछ ज्यादा ही स्वादिष्ट बना दिया तो यह आपके लिए एक वरदान साबित होगा। आज मैंने पोटली समोसा बनाया और लोगों को विश्वास नहीं हो रहा था, कि यह घर पर बनाए गए हैं, इसका स्वाद और बनावट दोनों ही लाजवाब [...]
मैं सुपरमार्केट में किराने के सामान की खरीदारी कर रही थी, जहाँ एक लाइव कुकिंग स्टेशन था जिसमें कई दुकानदार भोजन का ऑर्डर ले रहे थे। वहाँ पास्ता भी बनाया जा रहा था और भोजनालय के प्रत्येक कोने में औषधीय वनस्पतियों (Herbs) और जैतून के तेल की सुगंध आ रही थी, जो सभी को पास्ता के स्वाद का आनंद लेने के लिए आमंत्रित कर रही थी। यहाँ तक कि मैं भी इसके आकर्षण से बड़ी मुश्किल से [...]
चावल दुनिया भर में कई रूपों में प्रयुक्त होने वाले सबसे बहुमुखी अनाजों में से एक है। भारत में हम चावल को कई प्रकार के पकवानों में उपयोग करते हैं, फिर चाहे वह बिरयानी हो, पुलाव हो या सादे चावल हर कोई इनको खाना पसंद करता है। चलो आज चावलों से बनी एक और स्वादिष्ट रेसिपी वघारेला चावल को बनाने की विधि देखें। हम सभी पार्टियों में जाना पसंद करते हैं और हमारे पास अपने [...]
