पोटली समोसा
पोटली समोसा
क्या आप कभी अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज देना चाहते हैं? तो कुछ ऐसा पकायें जिसको आपके घर वाले कभी-कभी ही खाते हो, इससे वह निश्चित रूप से बहुत सरप्राइज्ड होंगे और अगर आपने कुछ ज्यादा ही स्वादिष्ट बना दिया तो यह आपके लिए एक वरदान साबित होगा। आज मैंने पोटली समोसा बनाया और लोगों को विश्वास नहीं हो रहा था, कि यह घर पर बनाए गए हैं, इसका स्वाद और बनावट दोनों ही लाजवाब थे। मेरा सुझाव यह है कि आप इसे घर पर ही बनाए, आप इसे नाश्ते के रुप में प्रयोग कर सकते हैं, हालांकि मैंने इनको शाम को खाया और इसको खाने के बाद मुझे रात के भोजन की जरूरत नहीं रह गई क्योंकि पोटली समोसा काफी भारी होते हैं। तो लीजिये यहाँ पर पेश है पोटली समोसा बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)
- तलने के लिए तेल
- गूँथा हुआ आटा
- मैदा – 1 और 1/2 कप
- सूजी – 3 चम्मच
- अजवायन – 1/4 चम्मच
- तेल – 1/4 कप
- नमक – स्वादानुसार
अंदर भरने के लिए
- उबले और छिले हुए आलू – 250 ग्राम
- उबला हुआ मटर – 1 कप
- हरी मिर्च – 1 (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- ताजी धानिया – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- गरम मसाला – 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- आमचूर – 1/4 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हींग – 1/4 चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
पोटली समोसा बनाने की विधि
तैयारी का समय – 10 मिनट
पकाने का समय – 20 मिनट
अंदर भरने के लिए
- मसले हुए आलुओं में मटर मिलाकर रख लें।
- एक कढ़ाही में तेल गर्म करके जीरा और हींग डालें, जब यह सामग्री चिटकने लगे तब इसमें आलू और मटर को मिलाएं।
- इसमें हरी मिर्च, धनिया की पत्तियाँ और सभी सूखे मसालों को अच्छी से मिलाएं।
- 6 से 7 मिनट तक पकाएं और एक तरफ रख दें।
गूंथे हुए आटे के लिए
- 2 चम्म्च मैदे को समान मात्रा के पानी में मिलाकर पेस्ट बना लें, इसको एक तरफ रख दें।
- सभी सामग्रियों को एक में मिलायें और कड़ा आटा गूंथने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें।
- आटे को आधे घंटे के लिए रख दें।
पोटली समोसा
- आटे को 6 से 8 बराबर भागों में बाँटकर लोइयां बना लें। समान आकार तथा मोटाई की रोटियाँ बनाने के लिए इन लोइयों का उपयोग करें।
- इसके बाहरी हिस्से पर मैदे का पेस्ट लगायें।
- भरावन सामग्री को इस बेली हुई रोटी के बीच में रखें, रोटी को चारों ओर से लपेट कर पोटली के आकार का बना लें।
- कम आँच पर कढ़ाही में तेल गर्म करें।
- इन पोटलियों को कम आँच पर लगभग 12 मिनट और मध्यम आँच पर लगभग 3 से 4 मिनट के लिए सुनहरा होने तक तलें।
- इसे हल्का सा ठंडा होने के बाद परोसें।
