Home / / दक्षिण भारतीय मसालेदार टमाटर की चटनी

दक्षिण भारतीय मसालेदार टमाटर की चटनी

August 3, 2017


South-Indian-Style-Spicy-Tomato-Chutney

मसालेदार टमाटर की चटनी

चटनी ने भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है और चटनी का लंबे समय से विभिन्न व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया जा रहा है। जब भी मैं विश्वसनीय दक्षिण भारतीय जलपान गृहों में जाती थी, तो मैं वहाँ हमेशा नारियल की चटनी का उपयोग करती थी और साथ में टमाटर की मसालेदार लाल रंग वाली चटनी का भी आनंद लेती थी। यह मसालेदार टमाटर की चटनी इडली, वड़ा और डोसा के स्वाद को और बढ़ा देती है। हमने नारियल की चटनी को घर पर कई बार बनाया है, हांलाकि मैं इस टमाटर की शानदार चटनी को बनाना चाहती थी। आखिरकार मैंने इस बार इस स्वादिष्ट चटनी को तैयार किया और भारत के दक्षिणी भाग से होने के नाते मैंने इसका नाम दक्षिण भारत की मसालेदार टमाटर की चटनी रखा। इस चटनी का सामान्यतः दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से प्रयोग किया जाता है, लेकिन वास्तव में इस चटनी से किसी भी भारतीय व्यंजन के स्वाद को बढ़ाया जा सकता है। यह चटनी टमाटर, प्याज, लाल मिर्च और लहसुन के मिश्रण से तैयार की जाती है, जबकि सरसों के बीज, उड़द की दाल और चने की दाल के साथ कुछ करी पत्तों के तड़के से चटनी का स्वाद बढ़ जाता है। यह चटनी बहुत ही आसानी से और शीघ्र तैयार हो जाती है और आप इस विधि का इस्तेमाल करके दक्षिण भारत की मसालेदार टमाटर की चटनी को बना सकते हैं।

दक्षिण भारत की मसालेदार टमाटर की चटनी के लिए आवश्यक सामग्री

  • टमाटर – 3 या 4 (कटे हुए)
  • सूखी लाल मिर्च – 6 या 8
  • तेल – 3 चम्मच
  • लहसुन – 8 या 10 जवे (छिले हुए)
  • प्याज – 2 (कटा हुआ)
  • चना दाल – आधा चम्मच
  • उड़द दाल – आधा चम्मच
  • सरसों के बीज – आधा चम्मच
  • करी पत्ते – 2 टहनी
  • नमक – स्वाद अनुसार

दक्षिण भारत की मसालेदार टमाटर की चटनी कैसे बनाएं

  • कढ़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर लहसुन और प्याज डालें और एक मिनट तक भूनें।
  • टमाटर और 3 या 4 सूखी लाल मिर्च डालें और फिर से 2 से 3 मिनट भूनें।
  • इसे मिक्सी में डालकर पीस लें। अलग रख दें।
  • कढ़ाही में शेष तेल डालकर, सरसों के बीज, चना और उड़द की दाल को डालें।
  • जब ये चटकने लगें, तो करी पत्ते और शेष बची सूखी लाल मिर्च डाल दें।
  • पिसा हुआ पेस्ट और नमक डालें।
  • चटनी तैयार है, विश्वसनीय दक्षिण भारतीय अनुभव महसूस करने के लिए दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ परोसें।