मुझे याद नहीं है कि मैने बचपन में कितनी बार कीवी फलों को खाया है, हालांकि एक बार मैंने इसे खाना शुरु किया, तो मुझे इसका स्वाद पसंद आया। कीवी फल बाहर से देखने पर खास अच्छा नहीं लगता लेकिन जब कट जाता है, तो कीवी का हरा-भरा रंग हमें खाने के लिए आमंत्रित करता है। मैंने कीवी फल के साथ केले को मिश्रित करके उसमें दूध मिलाकर शेक बनाया जिसे मैंने कीवी और केला शेक [...]
यदि आप कोलकाता की व्यस्त सड़कों पर टहल रहे हैं, तो आप समझ गए होंगे कि मैं आपसे किस नाश्ते के बारे में बात कर रही हूँ। इस शहर में सबसे ज्यादा बेची जाने वाली झाल मुरी बहुत ही सस्ती और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है। उत्तरी और पश्चिमी भारत में भेल पुरी के नाम से जानी जाती है। चूंकि वास्तव में इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती इसलिए इसकी आवश्यक सामग्री को मिश्रित करके इसे कुछ [...]
जिमीकंद या सूरन पश्चिमी और दक्षिणी भारतीय राज्यों में उगाई जाने वाली एक उष्णकटिबंधीय वनस्पति है। कुछ लोग अस्थमा और ब्रोंकाइटिस जैसे रोगों का उपचार करने के लिए इसका उपयोग करते हैं। यह लगभग सभी जगह उपलब्ध है, हालांकि पहली नजर में यह अपने कच्चे रूप में आकर्षक नहीं लग सकती है। जब आप सब्जी बना लेते हैं, तो इसका आकर्षण बिल्कुल अलग और खाने में स्वादिष्ट हो जाता है। मुख्य भोजन के रूप में [...]
मैं घर पर हमेशा कुछ मंगौड़ी बनाकर रखती हूँ, क्योंकि जब घर पर हरी सब्जियोँ की कमी पड़ जाती है और मैं अपने मुख्य भोजन में सब्जियाँ ही खाना चाहती हूँ, तब यह बहुत काम देती हैं। मूंग की दाल से बनी मंगौड़ियों को घर पर ही बनाया जा सकता है या बाजार से खरीदा जा सकता है। इसे घर पर कुछ व्यंजन जैसे मंगौड़ी आलू की सब्जी आदि बनाने में प्रयोग किया जा सकता है। [...]
कोई भी भारतीय रसोई पनीर को प्रयोग किए बिना बनाई गई किसी करी के द्वारा पूर्ण हो, यह सोचना बहुत मुश्किल है। विषेशकर उत्तर भारत में पनीर के प्रति प्यार के लिए, एक बार फिर मैं काजू मलाई पनीर रेसिपी के साथ वापस आ गई हूँ। इस रेसिपी की तीनों सामग्रियां इसकी ग्रेवी को शाही स्वाद प्रदान करती हैं और जब आपके घर में कुछ मेहमान आए हों तो उनको परोसने के लिए यह एक [...]
भारत में कई महत्वपूर्ण त्यौहरों, जैसे नवरात्र और दुर्गा पूजा को उपवास रखने वाले भक्तों द्वारा पूरे भारत में मनाया जाता है। धार्मिक भावनाओं के आधार पर इन उपवास या व्रत के समय दिन में केवल कुछ चुनिंदा व्यंजनों का ही सेवन किया जा सकता है, खीर इसी प्रकार का एक व्यंजन है। खीर को कई प्रकार की सामग्रियों से बनाया जा सकता है। हालांकि, त्यौहार की भावना के प्रति सच्चा होने के कारण आज [...]
हमारे घर के वरिष्ठ लोग हमेशा बच्चों को विभिन्न प्रकार के मेवे को खिलाने पर जोर देते हैं। वरिष्ठ लोग स्पष्ट रूप से मेवों के कुछ लाभों को जानते हैं और इनके लाभ अब अध्यनों में भी साबित किए जा चुके हैं। मेवों में विभिन्न प्रकार की विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं। यह दोनों घटक आपको स्वस्थ रखने में बड़ी भूमिका निभाते हैं। मेवे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को [...]
भारतीय व्यंजनों में मसालों का विशेष स्थान है। मसाले व्यंजनों का स्वाद बदल देते हैं और मसालों के द्वारा ही व्यंजनों में सुगंध आती है, इसलिए भारतीय व्यंजन दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गए हैं। हम दैनिक रुप से कई तरह के मसालों जैसे हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर आदि का उपयोग करते हैं। हम लोग हमेशा मुख्य भोजन के साथ रोटी, पराठा, पूड़ी और नान या चावल आदि परोसते हैं। इन सुंदर [...]
किसी विशेष क्षेत्र के लोगों की भोजन करने की आदतें काफी हद तक स्थानीय कृषि उपज पर निर्भर होती है, भौगोलिक बाधाओं के कारण, क्षेत्रों के लोगों ने पारंपरिक रूप से अपनी संस्कृति एवं स्वयं की भोजन व्यवस्था आदि की स्थापना की है। राजस्थान में विशेष रूप से मारवाड़ क्षेत्र में मसूर की दाल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है और इसलिए इस क्षेत्र में दाल से बने व्यंजन बहुत ही प्रसिद्ध हैं। राजस्थान के मारवाड़ [...]
मेथी मटर मलाई रेसिपी उत्तरी भारत का प्रसिद्ध करी व्यंजन है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तीन पोषक तत्व मेथी की हरी पत्तियाँ, सभी मौसम वाली हरी मटर और मलाई की प्रचुरता व सभी आवश्यक समाग्री को डालकर तैयार किया जाता है। परिणामस्वरूप यह स्वादिष्ट करी पकवान मुँह में पानी ले आता है, जो नान / रोटी या सफेद चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। मेथी अन्य हरी पत्तियों की तरह आयरन का उत्कृष्ट [...]
