मूंग दाल का मोगर रेसिपी
मूंग दाल का मोगर
किसी विशेष क्षेत्र के लोगों की भोजन करने की आदतें काफी हद तक स्थानीय कृषि उपज पर निर्भर होती है, भौगोलिक बाधाओं के कारण, क्षेत्रों के लोगों ने पारंपरिक रूप से अपनी संस्कृति एवं स्वयं की भोजन व्यवस्था आदि की स्थापना की है। राजस्थान में विशेष रूप से मारवाड़ क्षेत्र में मसूर की दाल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है और इसलिए इस क्षेत्र में दाल से बने व्यंजन बहुत ही प्रसिद्ध हैं। राजस्थान के मारवाड़ क्षेत्र मे मूंग की दाल का मोगर एक बहुत लोकप्रिय पकवान है। सूखी मोगर व्यंजन को अन्य व्यंजन (साइड डिश) के साथ परोसा जाता है, इस पकवान को बनाना बहुत ही आसान है। तो अगर आप राजस्थान के पकवानों के स्वाद लेने की योजना बना रहे हैं, तो यह पकवान एक बढ़िया विकल्प है आप अपने घर पर मूंग दाल का मोगर बनाने की इस विधि का प्रयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (2 व्यक्तियों के लिए)
- मूंग की दाल – 1 कप
- तेल – 2 चम्मच
- करी पत्तियाँ – 4 से 5
- सरसों के बीज – 1/2 चम्मच
- प्याज – 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा (कद्ददूकस की हुई)
- टमाटर – 1/4 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- आमचूर पाउडर (खटाई) – 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- ताजी धनिया की पत्तियाँ – 1/4 कप सजाने के लिए
बनाने की विधि
- तैयारी का समय: 20 मिनट।
- पकाने का समय: 20 मिनट।
- पानी में 20 मिनट के लिए मूंग की दाल को भिगो दें।
- प्रेशर कुकर में भीगी हुई मूंग दाल को 1/4 कप पानी के साथ डालकर 1 सीटी लगने तक पका लीजिए।
- फिर उतार कर एक किनारे रख दें।
- एक कढाई में तेल गर्म करें, उसमें सरसों के बीज और करी पत्तियाँ डालें।
- फिर प्याज डालकर 2 मिनट तक तलें।
- अदरक और टमाटर डालें और एक मिनट तक तलें।
- इसके बाद मूंग की दाल और सभी सूखे मसालों को डाल दें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- हरा धनिया और हरी मिर्च से सजाऐं।
- गर्मा-गरम परोसें।
