Rate this {type} लंबे समय के बाद कुछ दिन पहले, हमने एक लंबी ड्राइव के लिए उत्तर भारत की यात्रा की। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, हमारे पास रास्ते में भोजन के लिए कई स्टॉप थे। इस मार्ग पर कई ढाबे थे जहाँ देशी घी से बनाए गए कई लजीज व्यंजन उपलब्ध थे। विशेष रूप से, मैं मक्खन के साथ परोसे गए विशेष प्रकार के पराठों पर फिदा हो गई थी। जैसे ही [...]
Rate this {type} एक बेहतरीन शाम के लिए एक बेहतरीन नाश्ता, आलू भुजिया को सबसे बढ़िया नाश्ते के रूप में चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से प्रयोग में लाया जाता है या कुछ पढ़ते समय कुछ चुट-पुट खाने के रूप में भी आलू भुजिया का प्रयोग किया जा सकता है। भारत में सेव भुजिया काफी लंबे समय से प्रसिद्ध है। किसी ने सेव भुजिया से मिलती जुलती आलुओं के प्रयोग से आलू भुजिया का [...]
Rate this {type} यखनी मटन स्टॉक का ही कश्मीरी नाम है। इसे विभिन्न मसालों, अदरक और लहसुन के साथ-साथ मटन को पकाकर शोरबे को निचोड़कर तैयार किया जाता है। शोरबे में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन उपलब्ध होता है और जब यह मटन चावल के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। पुलाव लगभग सभी भारतीयों को पसंद होता है। आप इस रेसिपी का पालन करके एक अद्भुत यखनी पुलाव बना सकते हैं, [...]
Rate this {type} दक्षिण भारत में वर्मीसेली खीर या सेंवइयों की खीर एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है। यह मिठाई लगभग सभी त्यौहारों में बनाई जाती है और शुभ भी मानी जाती है। इस खीर को बनाने के लिए सूखी सेंवइयों को भूरा होने तक भूनें। फिर जब मनमोहक सुगंध आने लगे तो इसमें दूध के साथ खीर को स्वादिष्ट बनाने वाले अन्य मसाले डालें और आपके सामने मलाईदार खीर बनकर तैयार हो जाएगी। इसका [...]
Rate this {type} पुदीना एक जड़ी बूटी है जिसको चटनी, करी आदि कई अलग-अलग रूपों में प्रयोग किया जाता है। किसी भी व्यंजन में डालने पर यह एक बेहतरीन ताजा स्वाद लाता है। यह बहुत ही अच्छी सुगंध भी देता है और जब भी मैं इसकी पत्तियों को सब्जी की दुकानों पर देखती हूँ तो पुदीने को खरीदने से इंकार नहीं कर पाती हूँ। आज भी मैंने पुदीने के कुछ गुच्छे खरीद लिए और उन्हें [...]
Rate this {type} कोई सोच भी नहीं सकता कि दूध को किस-किस रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बच्चों के लिए आप दूध का मिल्क शेक बनाकर दे सकते हैं या फिर स्वस्थ नाश्ते के रूप में ओट्स और कॉर्नफ्लेक्स को दूध में डालकर दे सकते हैं या दूध की मिठाई बनाकर खिला सकते हैं। दूध में स्पष्ट रूप से बहुमुखी प्रतिभा पायी जाती है। मिठाई के बारे में बात कर ही रहे हैं तो [...]
Rate this {type} यहाँ पर कुछ समय-समय पर परखे गये व्यंजन हैं जिनको खाना हर कोई पसंद करता है। मसाला डोसा भी इसी प्रकार का एक पकवान है जो मेरे पसंदीदा पकवानों में से एक है। उत्तर भारत में मसाला डोसा का उपयोग बढ़ रहा है, उन दिनों को याद करती हूँ जब मैं अपने दक्षिण भारतीय पड़ोसियों के घर उनके द्वारा बनाए गए डोसा का सेवन करने जाती थी और कई बार हम लोग [...]
Rate this {type} “कुल्फी आइसक्रीम नहीं होती है, कुल्फी, कुल्फी होती है”। इसलिए हम में से ज्यादातर लोग दूध से बनी हुई इस स्वादिष्ट ठंडी मिठाई के आनंद के साथ यात्रा की शुरुआत करते हैं। हम में से बहुत लोगों का विचार है कि भारत में गर्मियों के दिनों में आइसक्रीम की तुलना में कुल्फी को उच्च गलनांक के कारण ज्यादा बनाया जाता है। यह सच है कि कुल्फी में फेटी हुई मलाई न होने [...]
Rate this {type} नियमित प्रयोग होने वाली सब्जियों को कुछ अनूठे ढ़ंग से बनाना प्रत्येक व्यक्ति को पसंद होता है। भारतीय व्यंजनों को बनाने के लिए सूखे मेवे और मसालों का उपयोग हम स्वयं कर सकते है। आज मैंने शाही गोभी मखाना बनाने के लिए दो सामग्री, गोभी और तले मखानों को मसालों के साथ मिश्रित किया। यह एक सरल व्यंजन है और यह फैंसी नाम आपको प्रशंसा करने पर मजबूर कर सकता है। यह [...]
Rate this {type} गर्मियाँ दस्तक दे चुकी हैं और अब आम का सीजन आ गया है। मुझे लगता है कि शायद ही कोई व्यक्ति ऐसा होगा, जो फलों के राजा आम को नहीं पसंद करता होगा। पके हुए, रसदार और मीठे आमों के बारे में केवल सोचकर ही मेरे मुँह में लार आ जाती है। मुझे आम खाना बहुत पसंद है, लेकिन मैं नाश्ता मैंगों मिल्कशेक के बिना नहीं कर पाती हूँ। गर्मियों के दौरान [...]
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