भरवां बैंगन
भरवां बैंगन
बाजार में सामान्यतौर पर बैंगन तीन से चार किस्मों में उपलब्ध होते हैं। जिसमें मोटे वाले बैंगन का उपयोग आमतौर पर भर्ता बनाने में और लम्बे वाले बैंगन का उपयोग करी बनाने के साथ-साथ सांभर बनाने में किया जाता है। भरवां बैंगन बनाने के लिए, सबसे छोटी किस्म वाले बैंगन या गोल बैंगन का उपयोग किया जाता है। भरवां बैंगन, बैंगन के अंदर मसालों को भरकर बनाया जाता है। यह व्यंजन वास्तव में अनूठा होता है और यह किसी भी मुख्य भोजन के लिए बिलकुल उपयुक्त है। हालांकि, यह व्यंजन थोड़ा सूखा होता है, इसलिए इसे किसी भी दाल या किसी भी करी के साथ परोसना सबसे बढ़िया होता है। बैंगन के अंदर का कोमल चिपचिपा भाग मसाले के साथ मिलकर बहुत लाजवाब स्वाद की अनुभूति कराता है। यह व्यंजन देखने में बहुत आकर्षक होता है और आप इस व्यंजन को बनाकर लोगों की प्रशंसाएं बटोर सकते हैं। तो आप भरवां बैंगन को बताई गई विधि के जरिए अपने घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
- गोल बैंगन – 5 से 6
- तेल – 4 बड़े चम्मच
- प्याज – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
- आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- धनिया – सजावट के लिए
भरवां बैंगन बनाने की विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट
बनाने का समय: 20 मिनट
- एक कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
- प्याज डालें और प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
- अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 3 से 4 मिनट तक भूनें।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर और नमक डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें।
- चूल्हे पर से उतार लें और ठंडा होने दें।
- बैंगन के बीच में हल्का गहरा चीरा (बीच से फाड़ना) लगाएं।
- बैंगन के चीरे वाले स्थान में सामग्री भरें।
- कढ़ाही में शेष 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
- कढ़ाही में भरे हुए बैंगन उचित क्रम से रख दें।
- आँच बिल्कुल कम कर दें।
- कढ़ाही को ढक दें और बैंगन के प्रत्येक पक्ष को 10 मिनट तक पकाएं।
- एक परोसने वाली थाली में भरवां बैंगन को रख लें।
- धनिया की पत्तियों से सजावट करें।
- परोसें।
