कलाकंद रेसिपी
कलाकंद
मेरे बहुत से भारतीय साथियों की तरह, मुझे भी मिठाइयों का चस्का है और मुझे मिठाई बहुत पसंद है। स्थानीय मिठाई की दुकानों पर मैं जरूरत से ज्यादा खरीदारी के लिए हमेशा भ्रमित होती हूँ। चुनने के लिए इतने सारे विकल्पों और मिठाई पर लगातार नई खोज के साथ, इनको चखना और अधिक मिठास भरा होता है। पारंपरिक मिठाई के लिए अब भी बहुत सारे विकल्प हैं, जिनमें से एक कलाकंद है। कलाकंद राजस्थान राज्य से आता है, हालांकि इसे उत्तर भारतीय राज्यों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। बर्फी से थोड़ा अलग, मीठे दूध के साथ बनाई गयी मिठाई में बहुत अच्छी दानेदार बनावट और एक अद्भुत स्वाद है। कलाकंद बनाने के लिए परंपरागत तरीका बहुत बोझिल हो सकता है, इसलिए आपको हम एक आसान नुस्खा देते हैं जो उसी अच्छे स्वाद के रूप में जल्दी बनाया जा सकता है। यह व्यापक रूप से धार्मिक अनुष्ठानों और समारोहों में इस्तेमाल किया जाता है और बहुत अच्छा दिखता है जब पिस्ता और चाँदी वर्क से सजाया जाता है। आप इस सरल नुस्खे पर आसानी से अपने हाथ आजमा सकते हैं और खाना खाने के बाद इस मिठाई का आनन्द लें सकते हैं।
सामग्री
- दूध – 1 लीटर
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- चीनी – 1/4 कप
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
कलाकंद कैसे बनाएं
- एक भारी-तली वाली कढ़ाई में दूध गरम करें।
- जब दूध उबल जाये तो आँच कम कर दें।
- दूध को तब तक पकाते रहें जब तक आधा न हो जाए।
- पैन में नींबू का रस डाल दें।
- दूध दही बन जाएगा।
- दूध के कम होने और पैन के किनारों को छोड़ना शुरू होने तक इसे पकाते रहें।
- चीनी डालें और एक मिनट के लिए पकाते रहें।
- तेल लगी एक थाली में मिश्रण को स्थानांतरित करें।
- पिस्ता और चाँदी वर्क से सजा लें।
- चौकोर छोटे आकार में काट लें, बस आपकी कलाकंद मिठाई तैयार है।
