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केसर फिरनी रेसिपी

July 14, 2017


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केसर फिरनी

फिरनी पंजाब राज्य की एक प्रसिद्ध मिठाई है जिसे पिसे हुए चावल और गाढ़े दूध को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है। यदि आप भारत के उत्तरी भागों में सड़क मार्ग से यात्रा करते हैं, तो आपको सड़क के किनारे कई ऐसे ढाबे मिलेंगे जो अपने स्वादिष्ट भोजन के साथ आपका स्वागत करते हैं। आमतौर पर यहाँ आपको खाने के बाद परोसी जाने वाली मिठाई के मेन्यू में फिरनी देखने को मिलेगी, यह मेरे पसंदीदा व्यंजनों (मिठाईयों) में से एक है। फिरनी एक शानदार मीठा पकवान है जो भारत के लगभग सभी हिस्सों में परोसी जाती है और हर कोई इसको पसंद करता है।

केसर फिरनी बनाने में मैंने केसर डाला और सूखे मेवे तथा चाँदी के वर्क से इसे सजाया। इसे अधिक अच्छा बनाने के लिए आप इसमें अपने विचारों के अनुसार और भी बहुत कुछ मिला सकते हैं।

एक शुद्ध और विश्वसनीय अनुभव प्रदान करने के लिए इसे मिट्टी के बर्तन में परोसा जाना चाहिए, हालांकि इसे परोसने के लिए आप अपने दैनिक जीवन में उपयोग किये जाने वाले कटोरे का उपयोग भी कर सकते हैं। मुझे सिर्फ पढ़ने से ही यकीन है कि आप अपने आप को केसर फिरनी बनाने से रोक नहीं पाओगे, तो देर किस बात की आगे आइये और दिये गये आसान नुस्खे से केसर फिरनी बनाइये। केसर फिरनी परोसने से पहले ठण्डी कर लें।

सामग्री

  • चावल – 3 बड़े चम्मच
  • क्रीम युक्त दूध – 1 लीटर
  • इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
  • चीनी -1/4 कप
  • केसर – थोड़ा सा
  • सजाने के लिए सूखे मेवे

केसर फिरनी कैसे बनायें

  • चावल को एक घंटे के लिए कम पानी में भिगोकर धो लें।
  • चावलों को मिक्सर (ब्लेंडर) में डालकर पीस लें और गाढ़ा पेस्ट तैयार करें।
  • एक भारी तली के बर्तन में दूध गर्म करें।
  • जब दूध में एक बार उबाल आ जाये तो इसमें पिसे चावल और केसर को मिला दें।
  • जब तक यह आधा न रह जाये तब तक पकाते रहें।
  • फिरनी में चीनी डाल कर गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
  • फिरनी को मिट्टी के बर्तनों में या अपनी पसंद के बर्तनों में निकालें।
  • फिरनी को सूखे मेवे से सजायें।
  • फिरनी को परोसने से पहले 6-8 घंटे ठण्डा कर लें।