आम फिरनी रेसिपी
आम फिरनी
मुझे फलों के राजा आम को खाने की बहुत इच्छा है, कुछ ही महीने पहले आम का सीजन समाप्त हुआ है और मुझे नहीं लगता कि अगले सीजन तक मैं इसका इंतजार कर सकती हूँ। इसलिए आम का स्वाद पाने के लिए मैंने स्थानीय सुपरमार्केट से डिब्बाबंद आम प्यूरी (आम का गूदा) को खरीदा और इसे आम फिरनी बनाने में इस्तेमाल किया। भारत में फिरनी भोजन के बाद खाया जाने वाला सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है, जो दूध, चावल और चीनी को मिलाकर बनाया जाता है। लेकिन मैंने इसको आम डालकर बनाया और जो कि बहुत ही जायकेदार बनी। मसालेदार भोजन खाने के बाद फिरनी को ठण्डा करके परोसना चाहिए। सबसे अच्छा यह है कि इसे बनाना मुश्किल नहीं है। आप भी घर पर आम फिरनी बनाने की कोशिश कर सकते हैं और ऑफ सीजन में भी स्वादिष्ट आमों का स्वाद ले सकते हैं। रसोई में अपना जादू दिखाने के लिए आम फिरनी की रेसिपी का उपयोग करें और घर पर एक जायकेदार मिठाई का लुफ्त उठायें।
आवश्यक सामग्री
मात्रा – 4 व्यक्तियों के लिए
- पूर्ण क्रीमयुक्त दूध – 1 लीटर
- चावल – 3 बड़े चम्मच
- चीनी – 3/4 कप
- आम प्यूरी (आम का गूदा) – 1 कप
- सजाने के लिए सूखे मेवे
बनाने की विधि
- चावल को धोकर एक घंटे के लिए भिगो दें।
- चावल का पानी निकाल दें और ब्लेंडर (मिक्सर) में चावल को दरदरा पीस लें।
- यदि आवश्यक हो तो ही पानी डालें।
- एक गहरी तली वाले पैन में दूध को गर्म होने के लिए रखें।
- दूध को अच्छी तरह से उबाल लें।
- पीसे हुए चावल को दूध में डाल दें और अच्छे से चलायें ताकि कोई गांठ ना बन जायें।
- इसे कम आँच पर तब तक पकायें तब तक कि दूध आधा न रह जाये और फिरनी इच्छानुसार गाढ़ी न हो जाये।
- ध्यान रखें कि जब आप इसे ठण्डा करने के लिए फ्रिज में रखेगें तो और गाढ़ा हो जाएगा। इसलिए ज्यादा गाढ़ा न करें।
- चीनी डालें।
- एक मिनट तक पकायें।
- फ्रिज में इसे आधे घंटे के लिए ठण्डा करें।
- आम प्यूरी (आम का गूदा) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- फिरनी को मिट्टी के कटोरे में निकाल लें (अगर यह उपलब्ध न हो, तो नियमित प्रयोग होने वाला बर्तन ले सकते हैं।)
- बादाम और पिस्ते से सजायें।
- परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए ठण्डा करें।
