मेथी मठरी

मठरी एक विशिष्ट भारतीय नाश्ता है जो लंबे समय से भारत में नाश्ते के रुप में पेश किया जा रहा है। मठरी का कई त्योहारों, अनुष्ठानों और विशेष क्षणों में उपयोग किया जाता है। मठरी का यह नुस्खा माता और दादी मां के माध्यम से पीढ़ी दर पीढ़ी स्थानांतरित हुआ है। मैंने भी यह नुस्खा अपने किसी बड़े से ही सीखा है, जो आज मैं आपसे साझा करना चाहती हूँ। इस नुस्खे को बनाने के लिए मैदे में मेथी को मिलाकर उसे गूँथा जाता है और फिर गूँथे हुए आटे को बेलकर अच्छी तरह से तल कर स्वादिष्ट मेथी मठरी बनाई जाती है। मेथी मठरी को सुबह के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है और इसे हर कोई पसंद करता है। आम के अचार के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है। मेथी मठरी को आप हवा बंद डिब्बे में कुछ दिन रख कर इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं इन मेथी मठरी को छोटे आकार का बनाती हूँ, लेकिन आप अपनी जरूरत के अनुसार बड़े आकार का भी बना सकते हैं। यहाँ आपके उपयोग के लिए मेथी मठरी का नुस्खा उपलब्ध है।

सामग्री (45 – 50 छोटे आकार की मठरी बनाने के लिए)

मैदा – 3 कप

मेथी के पत्ते – 1 कप (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

अजवायन – 1/2 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

सौंफ – 1/2 चम्मच (कुटी हुई)

आमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच

हरी मिर्च – 2 (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)

तेल – 1/4 कप एवं तलने के लिए अतिरिक्त

मेथी मठरी को कैसे बनाएं

तैयारी का समय: 10 मिनट

बनाने का समय: 20 मिनट

• कटोरे में पूरी सामग्री को मिलाएं और पानी का उपयोग करके कड़ा आटा गूँथें।
• कढ़ाई में तेल गर्म करें।
• गूँथे हुए आटे से अपने मन के आकार की मठरी बनाएं।
• मध्यम आँच पर अच्छी तरह भूनें।
• रसोई में रखे टिसू पेपर पर निकालें और हवा बंद डिब्बे में भरकर रखें।
• मेथी मठरी आम के अचार के साथ परोसें।