मिस्सी रोटी
भारतीय भोजन में इतनी प्रकार की रोटियाँ उपलब्ध हैं जितनी हम सोच भी नहीं सकते हैं। यहाँ पर ब्रेड (रोटी) का मतलब है अलग-अलग अनाजों से बनी रोटियाँ। यहाँ पर हम गेहूं की रोटी, बाजरे की रोटी, मैदे से बनाई गई नान, बेसन से बनी मिस्सी रोटी और कई अन्य प्रकार की रोटियों की बात कर सकते हैं। पिछले कई आर्टिकलों में मैंने कई प्रकार के व्यजनों से साथ बनाई जाने वाली भारतीय रोटियों की बात की है, लेकिन आज मैं इनमें से एक के बारे में बताने जा रही हूँ। आज मैंने घर पर अपने आप मिस्सी रोटी बनाई है। यह रोटी चने के आटे (बेसन) का स्वाद लाती है और नियमित उपयोग की जाने वाली रोटी से काफी अलग होती है। मिस्सी रोटी थोड़ी रूखी होती है इसलिये परोसते समय इसपर घी या मक्खन लगाना बेहतर रहता है। यह आपके द्वारा परोसी गई किसी भी करी का स्वाद बढ़ाने का गुण रखती है, इसको शाकाहारी या गैर-शाकाहारी किसी भी प्रकार के भोजन के साथ मजे से खाया जा सकता है। एक छोटा सा प्रयास करें और मिस्सी रोटी का मजा लें।
आवश्यक समाग्री (4 व्यक्तयों के लिए)
- चने का आटा (बेसन) – 1 कप
- गेहूँ का आटा – 1/2 कप
- मैदा – 1/2 कप
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- सूखी मेथी की पत्तियाँ – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच
- रोटी के ऊपर लगाने के लिए देशी घी
मिस्सी रोटी बनाने की विधि
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
- एक कटोरे में सभी समाग्रियों को मिलाएं और आवश्यक पानी डालकर नरम आटा गूंथें। इसको 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अब गूंथे हुए आटे की नींबू के आकार की लोईयां बनायें।
- लोई को 6-8 मिमी मोटे आकार में बेलें। अगर जरूरत हो तो इसके ऊपर सूखा आटा लगा लें।
- आँच पर तवा रखें और बेली हुई रोटी को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंके।
- पूरी रोटी पर देसी घी लगायें और गर्मा-गरम परोसें।