मुंबई वड़ा पाव
मुंबई वड़ा पाव
भारतीय स्ट्रीट फूड में सबसे प्रसिद्ध और सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला स्ट्रीट फूड भारत की वाणिज्यिक राजधानी मुम्बई का वड़ा पाव है। तैयारी में, एक वड़ा या बटाटा वड़ा को सैंडविच की तरह पाव ब्रेड के बीच में रखा जाता है। यह वड़ा आलू से बनाया जाता है और आलू को मराठी भाषा में बटाटा के नाम से जाना जाता है इसलिए इसे बटाटा वड़ा भी कहा जाता है। इसे एक पारंपरिक भारतीय बर्गर भी कहा जा सकता है, क्योंकि यह बर्गर जैसा ही दिखाई देता है। इस रेसिपी को सामान्यतः मसालेदार बनाया जाता है और इसे कुछ तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है। हालांकि जब आप वड़ा पाव को घर पर बनाते हैं, तो आप अपनी जरूरत के अनुसार मसालों का फेर बदल कर सकते हैं। आप किसी भी समय शीघ्र नाश्ता बनाने के मूड में हैं, तो आप इस प्रामाणिक शैली वाले नास्ते को उपयोग में ला सकते हैं। मुझे ऐसा कोई भी नहीं मिला जो मुंबई के वड़ा पाव को पसंद न करता हो, इसलिए यह सभी लोगों द्वारा अच्छी तरह से उपयोग में लाया जाने वाला व्यंजन है। चलो मुंबई के वड़ा पाव को बनाने की विधि देखें।
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
वड़ा (बटाटा वड़ा) बनाने के लिए
- बेसन – 1 कप
- नमक स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- अजवायन – 1/4 चम्मच
- तलने के लिए तेल
- उबले और मसले हुए आलू (भरता किए हुए) – 2 कप
- हरी मिर्च – 2 चम्मच (कटी हुई)
- अदरक – 1 चम्मच (कसी हुई)
- हरा धनिया – 2 चम्मच (कटी हुई)
- आमचूर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- सरसों के बीज – 1 चम्मच
- पाव – 6 से 8
- सूखी लाल मिर्च और लहसुन की चटनी – 2 चम्मच
मुंबई वड़ा पाव बनाने की विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट
बनाने का समय: 20 मिनट
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और सरसों के बीज को चटकने तक भूनें।
- कुछ सेकेंड्स के बाद कढ़ाई में हींग डाल दें और हल्का भून लें।
- हरी मिर्च, अदरक डालें और कुछ सेकंडों तक हल्का भून लें।
- आलू, नमक, आमचूर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
- 2 मिनट तक हल्की आँच पर भूने और हरा धनिया डाल दें।
- सामग्री को ठंडा कर लें और सामग्री की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- कटोरे में लगभग आधा कप पानी और बेसन मिलाकर फेंट लें और फिर इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अजवाइन डालें और इसे चिकने पेस्ट के रूप में बना लें।
- पेस्ट में सभी आलू की लोइयों को डुबो दें, ताकि यह पेस्ट अच्छी तरह से लोइयों पर चढ़ जाए।
- मध्यम आँच पर कढ़ाई में तेल गरम करें और लोइयों को भूरा होने तक तलें।
- टिशू पेपर पर वड़ा को रखें, ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके।
- अब पाव को बीच से काट लें और उसमें सूखी लाल चटनी का लेप लगा लें।
- बीच में एक वडा रख दें।
- गर्म-गर्म मुंबई वड़ा पाव के साथ तली हुई हरी मिर्च और धनिया की चटनी परोसें।
