मुरुक्कू – दक्षिण भारत का ट्विस्टेड स्नैक
दक्षिणी भारत में मेरे विभिन्न पर्यटन प्रवास के दौरान, मुझे हमेशा कुछ नया और कुछ अलग मिलता है, जो मुझे आश्चर्यचकित करता है कि भारत में खोजने के लिए कितना कुछ है। कुछ साल पहले ही इन यात्राओं में से एक यात्रा में मैंने मुरुक्कू नामक एक स्वादिष्ट ट्विस्टेड स्नैक का पता लगाया था। ये गोल आकार के अद्भुत मुरुक्कू शाम के नाश्ते के लिए इतने अच्छे हैं कि मैंने इन्हें विभिन्न ब्रांडेड बिस्कुट और चिप्स के विकल्प के रूप में अपनाया। दक्षिण भारत में कुछ नाश्ते की दुकानों पर आप मुरुक्कू को खरीद सकते हैं। हालांकि, शेफ और फूडी होने के नाते, मैने अपने घर पर ही मुरुक्कू को अपने हाथों से बनाया है। मुझे स्वयं चखकर देखना होगा यह कितने स्वादिष्ट और आकर्षक बनें हैं। मैंने मुरुक्कू बनाने के लिए चावल का आटा और बेसन का आटा मिलाकर एक मिश्रण तैयार किया, जबकि मैंने इन्हें एक स्थानीय पिस्टन प्रेस के साथ आकार देने के लिए दबाया, जिसे मैंने कुछ समय पहले खरीदा था। प्रेस की सहायता से हमें मुड़ा हुआ आकार देने में मदद मिलती है, इसलिए इसे प्रत्येक शेफ के लिए रसोई में होना आवश्यक है। एक आकर्षक स्वाद लाने के लिए ट्विस्टेड मुरुक्कू को पर्याप्त भूनें। घर पर आश्चर्यजनक मुरुक्कू का निर्माण करने के लिए इस नुस्खे का प्रयोग करें।
सामग्री
चावल का आटा – 2 कप
बेसन – 1/2 कप
मक्खन – 2 चम्मच पिघला हुआ
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
तिल के बीज – 1 चम्मच
तलने के लिए तेल
मुरुक्कू कैसे बनाएं
आटे को पानी में मिला लें और नरम होने तक फेट लें।
दस मिनट के लिए आटे को अलग रख दें।
एक पिस्टन प्रेस में आटे को भरें और प्लास्टिक शीट पर मन चाहे आकार का बना लें।
नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म कर लें।
एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो आकृतियों को दोनो तरफ सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
रसोई की तौलिया का प्रयोग करके निकाल लें।
ठंडा कर लें और हवा बंद कंटेनर में रख लें।
मुरुक्कू को परोस लें और चाय या कॉफी के साथ इसका सेवन करें।
