पश्चिमी राजस्थान का एक शहर जोधपुर, अभी भी बहुत सारी पारंपरिक संस्कृति का दावा कर सकता है। चाहे लोगों की पोशाक हो, भोजन या त्यौहारों का उत्सव, यहाँ की परंपराएं लंबे समय से चली आ रही हैं। आज मैं यहाँ की पारंपरिक रेसिपी राजस्थानी काबुली बनाने जा रही हूँ। राजस्थानी काबुली पकवान कुछ सब्जियाँ, दही, मेवे आदि को प्रचुर मात्रा में डालकर तैयार किया जाता है। एक विशिष्ट भारतीय शाकाहारी पुलाव के समान, यह अन्य [...]
हमारे भारत देश में कस्टर्ड एप्पल की खेती व्यापक रूप से की जाती है और इसको विभिन्न प्रकार के नामों से जाना जाता है, कुछ लोग इसे सीताफल और कुछ लोग इसे शरीफा कह कर बुलाते हैं। इस फल के अंदर का भाग बिल्कुल कस्टर्ड की तरह दिखता है, जो कि मीठा होने के साथ-साथ एक अनूठी सुगंध भी देता है। इस फल में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों के साथ विटामिन बी और सी [...]
भारतीय उपमहाद्वीप में कॉटेज चीज़ को पनीर के नाम से भी जाना जाता है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि यह हमें आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन देता है। हमारे भारत में व्यापक रूप से यह शाही पनीर, मटर पनीर आदि विभिन्न स्वादिष्ट करी व्यंजन बनाने में उपयोग किया जाता है, हालाँकि इसको सैंडविच और पकोड़े जैसे कई अन्य व्यंजनो में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजे पनीर का अपना एक अनूठा स्वाद होता है [...]
योजना चरण में लगभग 17 वर्षों के बाद और राज्य सरकारों के साथ विचार-विमर्श करने के बाद, एनडीए के नेतृत्व वाली केंद्रीय सरकार ने अंततः 1 जुलाई 2017 को माल और सेवा कर (जीएसटी) लागू किया था। कई लोगों ने माल और सेवा कर (जीएसटी) का स्वतंत्र भारत के सबसे बड़े कर सुधारक के रूप में स्वागत किया। जीएसटी एक समेकित (संयुक्त) कर है, जो विभिन्न माल (वस्तुओं) और सेवाओं पर लगाए गए विभिन्न करों [...]
प्राय: सभी भारतीय घरों में दाल या मसूर की दाल मुख्य रूप से प्रयोग की जाती है। इस पंच फोरन दाल को दैनिक आधार पर बनाकर सूखी या करी (तर) के रूप में परोसा जाता है। हालाँकि, विभिन्न घरों और विभिन्न राज्यों में दाल को अलग-अलग प्रकार से तैयार करके बनाया जाता है। मैं ज्यादातर अपने घर पर बनी दाल को ही खाना पसंद करती हूँ, मैं दाल को हमेशा एक नए स्वाद के साथ बनाने [...]
पंजाब एक काफी सशक्त राज्य है, लेकिन इसका विकास कई सामाजिक-राजनीतिक और आर्थिक समस्याओं के कारण अवरुद्ध हो गया है, जिससे यहाँ के लोगों को काफी मुसीबतों का सामना भी करना पड़ रहा है। 80 के दशक में, पंजाब का विकास खालिस्तान आंदोलन के कारण काफी बाधित हुआ था, राज्य उस आंदोलन के आघातों से उभर ही पाया था, लेकिन जल्द ही पूरा राज्य शराब और नशीली दवाओं के दुरुपयोग से ग्रसित हो गया। सभी [...]
पिछले कुछ दशकों से, भारत ने बहुत उन्नति कर ली है और व्यापारिक अर्थव्यवस्था की स्वीकृति से भौतिक चीजों को देश से बाहर आने और जाने का अवसर प्रदान किया है। भोजन और व्यंजनों के बारे में बात करें, तो अब हमारे पास कई अंतर्राष्ट्रीय जायके वाले व्यंजन उपलब्ध है, जो कि एक शेफ (रसोइया) के लिए बहुत खुशी की बात है। सड़क किनारे के सुपर बजारों में अब इन जायकेदार खाद्ध सामग्रियों को अधिक [...]
यदि मानव प्रवृत्ति या आत्मीयता से देखा जाए, तो निश्चित रूप से उन लोगों को मांसाहारी भोजन अति प्रिय है, जो दोनों शाकाहारी और मांस युक्त भोजन पसंद करते हैं। हालाँकि, कई शाकाहारी व्यंजन ऐसे हैं जैसे गलौटी कबाब, मटन पसंदा या प्रॉन विंडालू इनकी मांग सबसे अधिक हैं और ये व्यंजन इतने स्वादिष्ट होते है कि अधिक समय तक इनका स्वाद जुबान पर बना रहता हैं। ढोकर दालना व्यंजन उन सभी लोगों के लिए है, [...]
थुकपा एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म नूडल सूप है, जो सब्जियों के प्रयोग से या चिकन से बनाया जाता है और पूर्वोत्तर भारत के तिब्बती सीमा क्षेत्रों में ठंड के मौसम में इस व्यंजन का प्रयोग अच्छी तरह से किया जाता है। थुकपा व्यंजन सिक्किम और अरुणाचल प्रदेश राज्य में बहुत प्रसिद्ध है। इसे बनाने के लिए कुछ साधारण सब्जियों का प्रयोग किया जाता है जैसे मशरूम, गोभी, प्याज आदि इसलिए मैंने सोचा कि क्यों [...]
भारत सरकार द्वारा 1 जुलाई को माल और सेवाओं पर लगाए गए कर की शुरुआत की गई थी। माल और सेवाओं पर लगाए जाने वाले कर को जीएसटी के नाम से जाना जाता है, 1 जुलाई को राज्य और केंद्र सरकार द्वारा लगाए जाने वाले विभिन्न करों में फेर-बदल किया गया है। जीएसटी के साथ, इसकी प्रक्रियाओं को सरल बना दिया गया है क्योंकि इससे उपभोक्ता कई बार के बजाय सिर्फ एक बार ही कर [...]
