कई घरों में परंपरागत तरीके से वड़ियाँ या बड़ियाँ उडद की दाल में मसाले मिलाकर तथा धूप में सुखाकर बनाई जाती थीं और फिर इसको व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता था। हालांकि अब अच्छी गुणवत्ता वाली वड़ियाँ प्रमुख बाजारों में भी उपलब्ध हैं। मेरी माँ आलू की करी और पुलाव बनाने में घर की बनी वड़ियों का इस्तेमाल करती थीं। वैसे आज मैंने पंजाबी वड़ियाँ पुलाव बनाने के लिए बाजार से रेडीमेड वड़ियाँ [...]
बिहार में महागठबंधन के बारे में पहले से ही कहा जा रहा था कि एक न एक दिन यह टूट कर जमीन पर आ जाएगा। इस गठबंधन में शुरुआत से ही काफी समस्याएं थीं – बहुत सारे विरोधाभास थे। गठबंधन का नेतृत्व मुख्यमंत्री ने किया था, लेकिन इस मामले में गठबंधन के अन्य सदस्यों द्वारा लगाए गए प्रतिबंधों से नीतीश कुमार बिल्कुल खुश नहीं थे। फिर भी, यदि गठबंधन और इसके कारण के बारे में [...]
दो व्यंजनों के सर्वोत्तम मिश्रण से कभी कभी एक लाजवाब पकवान बनाया जा सकता है और आज यही हुआ। आज मैंने काफी मशहूर दक्षिण भारतीय इडली से चाइनीज शेजवान को तैयार किया और इस पकवान का स्वाद दोनों व्यंजनो से मिलता-जुलता था। शेजवान इडली सुबह के नाश्ते या स्नैक्स के रूप में या किसी भी समय के नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है। हमने पिछली रेसिपी में भी इडली के बारे में बात की [...]
आमतौर पर सभी लोग जानते हैं कि ओट्स स्वास्थवर्धक खाद्य पदार्थ है। ओट्स का नियमित उपयोग कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। ओट्स में फाइबर और प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। हालांकि, ओट्स के इतने स्वास्थ्यवर्धक होने के बावजूद भी सामान्य तौर पर भारतीय संदर्भ में ओट्स का उपयोग बहुत कम होता है। इसका एक कारण यह है कि मैंने अपने कई दोस्तों से सुना है कि नियमित ओट्स का उपयोग भूख [...]
आपने कच्चे आमों से कितने विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए हैं? मुझे यकीन है कि कई लोग कच्चे आमों से आम का पन्ना, कच्चे आम का रायता, आम का अचार, कच्चे आम की चटनी आदि जैसे कई अन्य व्यंजन तैयार करते हैं। क्या आपने कभी कच्चे आमों को मिलाकर चावल तैयार किए हैं? यह मेरे दक्षिण भारतीय दोस्तों की रेसिपी है और ये मैंगो राइस खाने के साथ, सुबह के नाश्ते के रूप में या [...]
हम सब कभी-कभी उत्तरी भारतीय रेस्तरां में जाते हैं और हमारे लिए खाने में कुछ नया ढूंढना एक लगातार चुनौती बनी रहती है। हम सभी को वहाँ पर पर्याप्त मात्रा में मक्खनी व्यंजनों, मिठाई और तीखा भोजन खाने को मिलता है। घर पर सामान्य रूप से कुछ अलग व्यंजन बनाना एक चुनौती होती है। अच्छा है, इस बार मैंने चुनौती के रूप में मेथी मलाई मकई रेसिपी को लिया है और यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट [...]
आज मैं किराने का सामान ले रही थी, तभी मेरी नजर सीर मछली पर पड़ी, जिसको देखकर मैं अपने आप को नहीं रोक पायी, इसलिए मैंने कुछ मछली के टुकड़े को साफ करवाकर रात के खाने के लिए पैक कराने का निर्णय लिया। मैंने मसाला मछली करी बनाने के लिए सीर मछली का इस्तेमाल किया। जो कि वास्तव में बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार हुई और हमने सफेद बासमती चावल के साथ इसका आनंद लिया। [...]
भारतीय व्यंजनों में चिकन को विभिन्न तरह से पकाया जा सकता है, इसे अधिक चटपटा, मिर्च या मसालेदार बनाया जा सकता है। विभिन्न क्षेत्रों में चिकन कई तरह से तैयार किया जाता हैं, दक्षिणी क्षेत्रों में चिकन को अत्यधिक चटपटा बनाया जाता है जबकि उत्तरी क्षेत्रों में कुछ मसालेदार और कुछ शाही तरीके से बनाया जाता है। इस चिकन को दूध और इसके उप-उत्पादों के साथ मिलाकर बनाया जाता है जिससे यह कम मसालेदार और अधिक [...]
यह दीपावली का समय है और यह मौसम बहुत सारी मिठाईयों के लिए समर्पित है- उपहार और प्रेम के रूप में एक दूसरे को मिठाईयाँ लेने-देने का मौसम है। दीपावली में घर पर आप विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बना सकते हैं और आप अपने विस्तृत परिवार एवं दोस्तों के साथ इसका आनंद उठा सकते हैं। आप इन मिठाइयों के साथ अपना प्यार भी अपने नजदीकियों और प्रियजनों में बाँट सकते हैं साथ ही उनका पा [...]
अगर आपके पास भरवा पराठा बनाने के लिए आवश्यक समय नहीं है और आप कुछ पराठे जैसा खाने के मूड में हैं तो मसाला पराठा आपके लिए एक बेहतर विकल्प है। मैं दिन भर काम करके बहुत थक चुकी थी और मुझे भूख भी लगी थी और संयोग से मैंने मसाला पराठा बनाया। मसाला पराठा का स्वाद चखने के बाद से यह मेरा पसंदीदा नाश्ता बन गया है। गेहूं के आटे से पराठे को बनाते [...]
